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一个包子才1块多钱，一头蒜就将近1块钱。”
包子店的老板告诉记者。
由于大蒜是辅料，分摊到每一道菜中的用量并不大，所以大蒜价格的暴涨使得饭店对菜价的调整颇感为难：价格涨上去吧，就怕吓跑顾客；不涨吧，从它身上已经赚不到钱了，所以最普遍的做法是减少用量。
在北京某连锁餐馆担任行政总厨的楚东举例说：
东北名菜蒜烧鲶鱼需要100克到150克大蒜作为辅料，去（2009）年大蒜按每斤0.5元计算的话，这部分成本为0.1元到0.15元，几乎可以忽略不计。
可是今年大蒜的零售价已达到8元，这部分成本就需要1.6元到2.4元，已经占到这道菜价格的7%左右，而作为这道菜主料的鲶鱼进价并没有变化。
也就是说，仅仅大蒜就让这道菜的成本增长了7%，而一般菜品的利润率在20%左右，蒜价的上涨让这道菜的利润空间被挤压。
麻辣香锅也存在同样的情况。
如果还用原来的量，大蒜的成本就从原来的“忽略不计”
变成了占到锅底标价的10%到15%左右。
可大蒜又不是麻辣香锅底料的主要调味品，商家也拿这蒜价没办法，调价也难，不调价也难。
2 养殖场因饲料涨价不堪重负
许多农产品除了可以作为食品外，还可以作为饲料。
而从饲料角度看，其价格的大幅度上扬会直接拖累到一系列下游产业。
因为这些农产品不仅仅是人的食品，还是养殖业的重要饲料来源。
如果下游产业无法消化由此造成的成本压力，就会面临全行业萎缩甚至退出的危险。
2010年第二季度我国国内玉米价格持续上涨，被国外媒体称为“玉米疯”
。
玉米价格在游资的炒作下疯狂上扬，有人认为到2010年末还将上升百分之二三十，这对已经低迷了两年的养殖业构成了实质性威胁，具体表现在 4：
玉米在饲料原料中所占比重高达60%，所以玉米的价格涨跌直接关系到整个饲料行业的盈利和发展前景。
而饲料行业有一个非常特殊的情况，那就是在正常情况下盈利率只有1%。
所以，如果饲料加工企业没有涨价以前的低价库存垫底，随时会面临被淘汰出局的危险。
而现在的情况是，2010年5月广东省的玉米价格已经达到每吨2100多元，比原来上涨10%。
请想一想，原本只有1%的利润率，现在却要承受10%的原料涨价，谁又能吃得消呢？
所以在这种情况下，整个饲料业都面临着一种两难局面：越是开足马力生产，亏损就越严重；而如果停止生产，也会意味着入不敷出。
所以几乎所有饲料企业都在苟延残喘：既要维持生产，又是开工不足，最终想方设法把玉米原料的涨价压力转移给下游养猪场。
事实上，整个养猪、养鸡行业并不会等到饲料行业实在撑不下去了才会感觉到上游的涨价压力；相反，这种压力是一开始就有的。
这是因为，养猪、养鸡行业已经持续低迷了2年，而这两个相关行业又是唇齿相依的，具有“一荣俱荣、一损俱损”
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