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§四炒什么什么被挤出流通领域
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大蒜、绿豆等农产品价格猛涨，必然会抑制消费需求，从而出现这样一种怪现象：越是价格上涨得厉害的农产品销售量越少，有的甚至因为炒作过度而被迫退出流通市场。
不用说，炒什么什么被迫退出流通，损害的可是所有人利益，尤其是那些收入微薄的弱势群体。
1 餐桌上已很难见它们的身影
农产品出现最多的场合是餐桌，农产品炒作使其价格居高不下，首先抑制的是餐饮消费，包括日常家庭中的一日三餐和饭店用餐。
道理很简单：价格的上升直接抑制了最终消费，炒的人多了，买的人少了，直接消费量也减少了，以至于直接导致零售商因为交易量严重萎缩不挣钱而拒卖。
2009年11月的济南市菜市场上：
菜贩们不卖大蒜，主要是因为进价太高，卖得又少，不挣钱。
一位菜贩表示，他最近一次进了50块钱质量较好的大蒜，每斤3.8元，结果卖了好几天，有时候别人买一两头蒜，临走还多拿几个蒜瓣儿，甚至还要赔钱，所以他决定近期不再进蒜卖了 1。
2010年5月20日，南京市白云亭市场上的绿豆经销商顾老板介绍说，2009年这个时候绿豆的价格是每斤5元，而现在已经上涨到每斤12元，翻了几个跟斗，真让人不敢相信。
要不是市场上购进了一批品质稍差的缅甸绿豆（小的多、干瘪的多），带动了平均价格的下跌，总体价格还要高 2。
绿豆涨价也带动了绿豆产品价格的上升，如2009年同期绿豆芽的价格是每斤0.5元、绿豆糕每斤5元、绿豆冰淇淋每只1元多，而整整一年后就分别上涨到1.5元、8元、2元，分别上涨了一到两倍。
价格上涨必然会压缩消费者的消费需求。
南京市民张阿姨说，他们每个月的菜钱是固定的，大米涨了不能不买，蔬菜涨了又不能不吃，剩下的就只能是压缩绿豆等非生活必需品开销了，“能省则省”
。
而一些绿豆摊位老板也有同感，他们说不要说顾客认为价格贵，就连他们自己也是第一次见到这么贵的绿豆。
一些顾客一听到这个价格掉头就走，让他们也感到很无奈。
过去几年一天至少能卖掉一袋绿豆（50斤），现在连10斤也卖不动。
2010年5月，北京市场上的大蒜在一年里上涨了14倍多，于是大蒜出现在饭店里的频率就大大减少，有的甚至不再用大蒜作为菜品 3。
在北京川乡、香庭园、“麻辣香锅”
等七八家中小型川菜餐馆里，麻辣香锅中已经没有了大蒜的踪影，取而代之的是数量众多的花椒。
而在拿渡、川成元、辣尚瘾、龙顺园等连锁麻辣香锅店里，虽然锅底里仍然有大蒜，但数量也大幅度减少。
过去是随处可见蒜瓣，现在则到了翻来覆去找才能找到的地步。
餐馆表示，蒜作为菜中不可缺少的辅料，它的高价让餐馆菜品的价格“涨不涨都为难”
。
“送不起了。
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