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当然，这其中的“获利”
中已经去掉了运输成本等其它费用，而运输成本过高尤其是层层收费，是推高最终销售价格的重要因素之一。
一位开着集装箱冷藏车从广东省徐闻县运送花生到北京的驾驶员说，这一路上汽油费就要八九千元，并且运输花生还不能像运输蔬菜那样走绿色通道。
另一位从广东运输玉米到北京的经销商说，2010年仅此一项运输费分摊到玉米上就要达到每斤0.4元，比2009年增长25% 2。
在太原市，山西面食店的范老板介绍说，很多山西人喜欢在吃面的时候就着大蒜，这种大蒜过去在面馆里是免费提供的。
可是现在呢，由于大蒜价格涨太高，这种免费服务已经不敢提供了，如果顾客需要则需另收5毛钱。
这真让人为难，因为大蒜是生活必需品，虽然明知价格有很大的水分也要不得不去买，老百姓的不满情绪溢于言表 3。
从餐桌移到田间看，2009年一部分人因为农产品炒作而一夜暴富的效应，正在最大程度上激发社会游资参与投机炒作大蒜的热情，也导致有更多种植户放弃原来的选择而改种大蒜，所以，2010年的大蒜种植面积骤然增加。
当地一位大蒜批发商顾老板不无担忧地说，农产品市场上已经呈现出恶性循环征兆：越是有人赚钱，就越会有更多的人加入进来；而加入进来的人越多，种植大蒜的农户就越来越多。
如果一直这样下去，出现大蒜市场崩盘是早晚的事，到时候又不知道要有多少人血本无归了，其中最倒霉的就是那些最底层的种植户。
因为他们是“散兵游勇”
，根本无法与游资炒家相抗衡。
2 幼稚产业非常需要特别保护
农业和农产品领域是幼稚产业，政府在保护这一幼稚产业方面大有作为。
例如，合理引导农民种植、加大政策扶持力度、千方百计降低农产品流通成本等，都是抑制农产品炒作的有效措施。
所谓幼稚产业，是指这个产业具有以下三大特征：①该产业在本国尚未发展成熟，暂时还没有能力与国外比较发达的同类产业相竞争，但它却具有极大的发展潜力；②该产业具有较大的产业关联度，与国内许多相关产业的发展息息相关，对这些产业的发展具有正的外部效应；③该产业在现阶段还缺少推动其发展的资金实力。
有鉴于此，保护并发展幼稚产业最主要的办法是加大政策扶持力度，目的是一方面使得它避免与国外同类产业发生正面竞争；另一方面，是为它营造一个良好的国际、国内环境，悉心呵护。
在我国，农业和农产品领域就是这样一个幼稚产业。
根据幼稚产业保护理论，政府最应当做的是限制进口、排斥国外进口产品的冲击和竞争。
当然这需要找到一个合适的理由，但要寻找这个合适的理由很简单，因为保护本国幼稚产业本身就是一条非常合适的理由。
不用说，每个国家都有这种幼稚产业存在，谁都无法否认这一点。
幼稚产业保护理论（Infant Industry Theory）最早是由美国独立后的第一任财政部长A·汉密尔顿（Hlexaon，1757—1804）在18世纪后半期提出来的，19世纪中叶德国历史学派先驱弗里德里希·李斯特（Freidrich Liszt，1789—1846）把它进行了系统化，并把它提高到保护民族工业的高度来认识。
在他看来，保护民族工业就是保护本国生产力发展，而保护本国生产力是关系到一个国家兴衰存亡的关键。
从这一点上看，幼稚产业保护理论之所以能成为国际贸易中贸易保护主义的基本理论，就是很好理解的了。
弗里德里希·李斯特的一个重要观点是：财富的生产比财富本身重要得多。
举个例子来说，向国外购买廉价商品看起来似乎可以增加财富，比较划算，可是从长远来看却会阻碍本国经济发展，使得本国长期处于从属国地位。
值得一提的是，当时的德国正是根据这一理论促进了德国工业发展，使得德国在很短时间内就赶上先进资本主义国家。
具体到这次农产品炒作来说，根据弗里德里希·李斯特的幼稚产业保护理论，如果游资在我国农产品市场中所占比重较大，就必定会加剧价格波动，从而增加政府调控难度。
而我国农产品市场的发展历程能够很好地印证这一点，那就是我国的农业企业脱胎于小农经济，其竞争力根本不足以与外资企业展开竞争，这也是我国食用油等国内农产品行业控制权旁落的原因所在。
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