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要是真这么好，后厨能省不少事。”
两人出了门，往城东的商號走去。
……
商號门口，已经排起了队。
十几个穿著长衫的、短打的、绸缎的，都在那儿等著。
有酒楼掌柜，有饭馆老板，也有大户人家的管家。
一个个伸著脖子往前看，脸上全是好奇。
王掌柜和老吴排在后头，等了小半个时辰，才轮到他们。
伙计把他们引到柜檯前，指著摆在那儿的一套煤气灶。
那是一套铁傢伙，灶台是铸铁的，黑亮黑亮的，上面架著三个铁圈。
灶台旁边立著一个铁罐，有半人高，罐子上接著一根铁管子，连到灶台下面。
伙计一边演示一边解说：“客官您看，这个是开关，往左拧是开，往右拧是关。”
他拧了一下开关，灶台上的铁圈里冒出一股气，他拿著火折一点，“噗”
的一声，一圈蓝幽幽的火苗就燃了起来。
王掌柜眼睛一亮。
那火苗乾乾净净，没有烟，没有灰，就那么稳定地烧著。
伙计又拧了拧开关，火苗忽大忽小，隨拧隨变。
“您看，想大火就拧大，想小火就拧小。
关火也一样，拧回去就灭了。”
他把开关拧回去，“噗”
的一声，火灭了。
王掌柜倒吸一口凉气。
这也太方便了！
老吴在旁边也看直了眼。
他干了三十年后厨，每天跟炉子打交道，最烦的就是点炉子。
柴火不好烧，煤炉要等半天，火不旺菜炒不好，火太旺又容易糊。
这玩意儿，一拧就著，一拧就灭，火还能隨便调……
他忍不住道：“掌柜的，这个好！”
王掌柜点点头，问伙计：“这一套，多少钱？”
伙计道：“灶台八百文，双灶的！
罐子二百文。
罐子里的煤气用完可以换，换一罐也是二百文。”
王掌柜心里飞快地算了一笔帐。
后厨十二个炉子，要是全换成煤气灶，一次投入是六个灶台加六个罐子，六千文左右。
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