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nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;鸭血凝固好了，切小块，与洗干净鸭杂一块煮，再回高汤里入会味，出锅加炸泡的豆腐与烫过的粉丝。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这时候再跟个人口味加辣加葱加芫荽，如果喜欢，也能加些醋。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;人手不多的时候，要想不忙乱，就得注意什么地方该抓该放。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;一碗鸭血粉丝汤里，最费功夫也是决定好吃与否关键所在的鸭高汤，从头天夜里就得煨上，鸭杂要仔细料理，否则有股子臭气，至于豆腐泡怎么炸，虞蘅大方教给了李娘子，因此得李家豆腐的优先享有权，还有粉丝。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;粉丝也不是自己做的，是从租客手中买的，比市价便宜不少，又节省时间力气。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;搬店以后，原先的食铺没再转手，而是赁给了旁人，新租客是对小夫妻，卖的水粉，夏月则以凉水过一遍烫粉，码上浇头，吃着清爽，到了秋冬，每天都能闻见熬高汤的香气。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;掌厨的是娘子，姓梁，擅做绿豆细粉，粉丝软滑薄透，好煮入味，丈夫余官人便负责招呼客人兼收银钱，俩都是利索能干的人，铺子叫她们经营得不错，桌柜板凳也爱惜得好。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;作为房东，虞蘅着实爱极了这样省心的租客，头一锅鸭血粉丝汤得了，也给小夫妻俩各送去一碗，左邻右舍当然也少不了，话说得好听，托他们尝尝口味咸淡。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;这叫“新品调研”
。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;放后世，不管找素人还是测评博主试品，还得给佣金呢。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;得了反馈，按时人口味改了一版，便正式挂牌出售。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;有鸭血粉丝汤这“新欢”
后，就连店里原本的“头牌”
炸排骨都遭了冷落。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;毕竟天气凉了，排骨炸好后易冷，放凉后油固易腻，入口没那么酥脆，反倒炖肉、炖鱼卖得一直都好。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;每日早晨起开始出售，一揭锅盖，鸭汤香气随着蒸腾腾的热气钻入店里围了一片的食客鼻中，粉丝一烫一捞就能出锅，卖完为止。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;汤白，味厚，鸭杂脆，粉丝爽，吃完浑身冒汗儿，再走进风里都不怕冷了。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;又因原料都是些肝、肠、血等杂食，价贱得很，便是虞蘅以贱作贵，将水烛柴火钱都算进去，也才十文钱。
殷实人家觉得实惠，家境一般的，也能吃得起——
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;外头的血粉羹，用的是羊血，卖十五文一碗。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;有那起初不爱吃鸭的客人被香气勾引，站在店前纠结犹豫许久才下决心小试一碗，咬牙试过后，竟黑转粉：“这鸭血不腥气，嫩比豆腐，比羊血还好吃。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;王献吃着，也觉得好，极力推荐谢诏：“你也尝尝，一点不腌臜，没下水味，就似吃肉一般。”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;他只瞧见谢诏没点，不知人家早已经吃过不知多少回。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;鸭血粉丝汤出来头一锅，正赶上谢诏被谢夫人打发来买小食。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;虞记卖的正经饭食她也尝过，鸡头米甜羹、素炒茭白、茨菇咸菜汤，还有整条烧的鲤鱼，吃过之后，还是最喜那些小食，尤其辣脚子。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;“今日新做了血粉羹，闻着辣，吃着香，谢郎君可要来一碗，或叫夫人尝尝。”
虞蘅露出个客气殷勤微笑。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;心想着，吃了这么些时日辣鸡脚，也该吃絮了吧。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;另外，再看看照这位有名大酒肆东家的口味如何评价，也是她占便宜。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谢诏瞧那锅里，汤不知怎么熬的，又清又白，香气有鸭肉的醇厚，又无鸭骚，粉丝与豆腐泡、鸭杂都在里面涮过一道再盛出来，浇上勺汤，爱吃辣爱吃酸的，有虞记特熬的椒醋可加，不差钱的，还能单点一份炙得金黄油亮的鸭肉。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谢诏手比嘴诚实地拎了三碗回去，除谢大郎不爱吃鸭，其余谢夫人、谢大嫂一人一碗。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谢大郎闻着香气，近在眼前，却吃不着，抓心挠肺地馋。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;向媳妇讨，惨遭拒绝：“往日我炖了鸭汤，你瞧都不瞧，偏外头的就好？”
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谢大郎不敢答，怎么答都是个死。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谢大嫂一面臊他，自己吃得却香。
照顾婆母那些日子，她也尝过些辣脚子，确实好。
nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;谢夫人先呷了口汤：“嗯……味儿不错！
今日这血粉羹哪家买的？”
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