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此后，“回赠肉”
就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。
听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”
。
面对人生诸多的无奈，苏东坡经历了一次整体意义上的脱胎换骨，也使他的艺术才情获得了历练和升华，他真正地成熟了——与古往今来许多名人一样，成熟于一场灾难之后的奋起，成熟于灭寂后的再生，成熟于穷乡僻壤，成熟于几乎没有人在他身边的时刻。
苏东坡甚至觉得，如果一生能够这样平静地生活在田间，未尝不是一件快乐的事情。
元丰三年二月一日，苏轼又被贬到黄州任团练副使。
他依旧重新开始，他自己开荒种地，怡然自得地生活，把自己称作“东坡居士”
，这也就是“苏东坡”
的由来。
苏东坡认为在黄州猪肉极贱，可惜“富者不肯吃，贫者不解煮”
，他颇引为憾事。
他告诉人一个炖猪肉的方法，极为简单。
就是用很少的水煮开之后，用文火炖上数小时，当然要放酱油。
他做鱼的方法，是今日中国人所熟知的。
他先选一条鲤鱼，用冷水洗，擦上点儿盐，里面塞上白菜心。
然后放在煎锅里，放几根小葱，不用翻动，一直煎，半熟时，放几片生姜，再浇上一点儿咸萝卜汁和一点儿酒。
快要好时，放上几片橘子皮，乘热端到桌上吃。
他又发明了一种青菜汤，就叫做东坡汤。
这原本是穷人吃的，他推荐给和尚吃。
方法就是用两层锅，米饭在菜汤上蒸，饭菜同时全熟。
下面的汤里有白菜、萝卜、油菜心、芥菜，下锅之前要仔细洗好，放点儿姜。
在中国古时，汤里照例要放进些生米。
在青菜已经煮得没有生味道之后，蒸的米饭就放入另一个漏锅里，但要留心莫使汤碰到米饭，这样蒸汽才能进得均匀。
善于探究人间美好的东西之人，才有福气!苏东坡能够处处享受快乐满足，就是因为他对人生持这种豁达的看法。
但是厄运并没有因为苏东坡的释然而停止，在你言我语的恶意诋毁中，苏东坡的罪似乎愈来愈大，于是苏东坡的贬谪之地越来越偏远，他被流放到岭南劳动改造。
当时的岭南是个蛮荒之地，生活清苦，一年也没几回猪肉吃，惟一的好处便是盛产荔枝。
苏东坡从早到晚，边看书边吃荔枝，再苦再累，耳根清净也就乐得舒服。
歌是不唱了，但歪诗还常写来写去，全是写荔枝。
当权的人见到他的诗怒不可遏，贬到岭南还磨不灭他的精神，干脆贬到南头吧。
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