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就只留小面包、汉堡、薯条和酸梅汤、羊乳茶，薯条包括炸土豆条和红薯条，不过红薯条也就秋冬卖。
南瓜饼能忙过来可以留下，忙不过来就算。
按照平安的设想，他们可以把东街这个铺子作为一个总部，这里留足人手，许多食材可以在这边先加工好，比如面包、肉饼和两样薯条都初炸好，新铺子就一个小门面就够了，只在铺子里煮个酸梅汤、羊乳茶。
然后其他食材做好了一早叫两个表哥送过去，卖的时候下锅复炸一下很快就好。
这样新铺子里顶多两个人手就够了，老铺子这边还可以雇个人手做些不紧要的粗活，比如洗土豆洗红薯、切条。
娘几个顺着她这个思路琢磨了一下，决定试试，于是开始物色地方。
六月底，张有喜专程回了一趟沂州，把自家户籍迁移到了汴京。
大宋的户籍分为主户和客户，实行两税制，无土地田产的佃户就是“客户”
，依附于地主而存在的，如今一家人从“客户”
变成了汴京城廓户中的“市户”
。
这样二郎便可以考太学了，他在汴河书院其实还好，不过太学与科举而言应当更便利，二郎决定考个试试。
七月中，暑热渐消，腊月在汴京最繁华的州桥租了一间小铺面，开起了他们的第一家分店，一样叫“张记小食铺”
。
新铺子平日只腊月一个人忙，因为都是预加工好的食材，勉强也忙得过来，生意红火天天排队，新开张挣钱竟然比东街的老铺子还多。
平安一瞧可以啊，喜滋滋盘算着，汴京这么大，她开个十家八家小食铺都没问题，眼下发愁的就是她怎么开，没那么多人手。
雇人、买人各有弊端，老家的亲戚们她也考虑过，一把子表哥做吃食不行，表嫂们似乎都在忙着生孩子、养孩子，也不一定能来，再说让亲戚或者雇人来开铺子该怎么管，给工钱还是怎么分成？眼下两家铺子都是自家人开的，怎么都行，那亲戚和雇人就不一样了。
这对刚刚十一岁的平安来说还是有点难了。
要真是开那么多分店，她得从头学起。
平安烦恼，去找赵暻讨主意。
赵暻开玩笑说人家是肯德基老爷爷，她这是要当“肯德基小娘子”
啊。
赵暻脑子里“现代连锁管理经营模式”
这个概念是有的，但具体怎么做、怎么管理，他其实也不比平安强，他前世父母长辈没一个经商的，压根没接触过商业方面，经验为零。
赵暻琢磨着这方面有没有人能教平安，一时还真没想到。
赵暻索性叫她先开个两三家练练手，她才多大，慢慢来。
赵暻眼下也在烦恼，他十五了，关于他亲政的呼声朝堂上这两年日渐高涨，他娘也早早在为他筹备造势，今年年底或者顶多明年年初，曹太后便打算还政，扶持儿子亲政。
然而这曹太后和朝堂重臣们商量的官家成年亲政的先决条件，居然还包括立后。
吓了赵暻一跳，立后，谁？他吗？他十五岁啊，你们这是犯法的你们知不知道！
作者有话说：
无（）;
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