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后厨里众人围着冻鱼一个个喜笑颜开的，终于能开荤了。
“上回吃鱼还是秋天里的时候吧？”
“嗯，当时庞师傅做得红烧鱼，就是一股子土腥气，说实话，味道真是一般得很，要不是馋鱼了，真就不如吃青菜呢！”
有人小声嘀咕。
“小棠同志说要做酸汤鱼，不仅冻豆腐准备好了，那酸菜也正是脆嫩的时候，味道肯定差不了。”
“哎呦，干活，干活，不能继续唠了，我这口水都要下来了。”
帮工们想象着酸汤鱼的口味，吸溜着口水转身干活去了。
麻袋里的冻鲢鱼听说这回居然不是做红烧鱼，不仅如此，听起来这掌勺师傅还给它们准备了不少新搭档。
硬邦邦的鲢鱼忍不住和它们打起招呼来，「酸菜兄弟，听说这回是咱俩搭伙了？我这鱼身子冻得紧实很，估计得靠你那股酸香解腻了。
」
黄澄澄的酸菜酸香扑鼻，它自信地回应道，「放心吧鱼大哥！
我这酸得绝对够劲，肯定能把你骨子里的鲜味儿勾出来，再加上姜蒜大哥和干辣椒小妹帮忙压腥，保准炖出来能香透半个学校。
」
冻豆腐刚从外头搬进来，白胖胖的身子上还带着冰碴，它也凑过来瓮声瓮气地说道，「算我一个！
我最能吸汁了，吸饱了鱼汤，软乎乎的有嚼头，咱仨一起，那绝对是最暖的铁三角。
」
酸萝卜从坛子里探出头，急忙道，「三位老哥等等我！
咱这坛子里腌了俩月的脆劲儿肯定能给这锅鱼汤添点不一样的口感。
」
酸菜乐呵呵地回应，「好兄弟！
正缺你这口酸脆爽快的口感呢，鱼块吸了咱俩的味儿，吃起来肯定更清爽。
」
冻豆腐晃了晃白胖胖的身子，满意道，「哎呦，有了你俩这酸货，那酸香味儿肯定能让人直咽口水。
」
冻鲢鱼晃了晃半解冻的身子，忙不迭地跟着附和，「没错！
有你们在，这锅菜吃着不腻口，同学们准能多扒两碗高粱饭。
」
周日这天一大早，林小棠早早就来了食堂准备。
酸菜切成细丝的，仔细淘洗两遍去掉多余的酸涩味，然后攥干水分备用，酸萝卜也捞出来切成薄片。
半解冻的冻鲢鱼去除内脏、黑膜和鱼鳞，然后用凉水冲去表面冰碴，切成带骨的鱼块，控干水分。
鱼块在盆里晃着尾巴尖儿还不忘提醒，「小同志，你可得把我洗干净咯，等会儿咱可是和酸菜、酸萝卜，还有冻豆腐一起搭伙，可不能带着土腥味砸了招牌。
」
林小棠笑着点点头，她往鱼块盆里加了少许粗盐和料酒，先去腥，再入个底味，然后加入适量红薯粉抓匀，腌制半刻钟，等着下锅。
大铁锅烧热，倒入两勺豆油，油热后下姜片、蒜末、葱段、干辣椒段爆出香味来，只听“刺啦”
一声，辛香味瞬间爆开，整个后厨弥漫着诱人的香气。
“这香味可真馋人！”
后厨的帮工们忍不住吸了吸鼻子，“这味儿一出来，我就知道准是小棠同志开始上灶了。”
林小棠麻溜地把鱼块下锅，鱼段接触热油锅发出“滋滋”
的声响，等到鱼片渐渐变得微黄，加入足量的开水，这样鱼汤才会奶白奶白的醇香。
白色的水汽升腾，鱼肉的鲜香味到处乱窜，接着把提前煸炒出酸香味的酸菜丝放进汤锅里，盖上锅盖，小火慢炖半小时。
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