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老头也不走，往板凳上一坐，说：“你不就是这店里的吗？你做。”
周生想了想，站起来进了灶房。
他把曹安平时用的那口大锅撇开，打开角落里那个蒙着红布的小灶——那是曹安从来不让人碰的地方。
小灶上头供着一尊巴掌大的木雕像，雕的是个白胡子老头，手里托着一碗饭。
周生对着那雕像鞠了一躬，这才点着了火。
他切了三片老姜，拍了两瓣蒜，又从缸里捞出半块豆腐。
锅热油响，姜蒜下锅，滋啦一声，香气就窜出来了。
豆腐下锅的时候，周生的动作忽然慢了下来，他盯着锅里的豆腐，像在听什么东西说话。
外头坐着的老头忽然喊了一声：“火候到了，翻！”
周生吓了一跳，手上却没停，一铲子把豆腐翻了个个儿。
等他把菜端出去，老头已经吃上了，吃得头也不抬。
一碗豆腐吃完，老头放下筷子，盯着周生看了半天，忽然笑了：“你是谁家出来的？”
周生低着头不说话。
老头又问：“曹安是你什么人？”
周生还是不说话。
老头站起来，走到门口，回头说了一句：“告诉他，就说老邻居来过。”
四曹安回来的时候，天已经擦黑了。
他一进灶房就愣住了——那个小灶上的红布被人动过。
他扭头喊周生，周生进来，把晌午的事一五一十说了。
曹安听完，沉默了好一会儿，忽然笑了。
“你知道那小灶里供的是谁吗？”
周生摇头。
“那是我的师父。”
曹安说，“我年轻时候，在山东一个镇上给人当帮工。
那家饭馆的掌柜，是个哑巴。
他炒菜的时候，我就站在旁边看，一看看了三年。
三年后的一天，他忽然开口说话了。
说的第一句话是——‘你该走了’。
临走那天晚上，他把我领到灶房，指着那个小灶说，这上头供的，是我师父的师父。
他说，咱们这一门，炒菜不光是用手，还得用心。
心到了，菜就有了魂。”
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曹安说到这儿，看了周生一眼：“我一直没问你打哪儿来的。
今天我想问了。”
周生抬起头，月光从窗户缝里漏进来，照在他脸上，那张脸白得几乎透明。
“掌柜的，”
他说，“我说实话，您别害怕。”
曹安没吭声。
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