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但鲨鱼不肯照着剧本行动。
1974年2月16日，泰勒夫妇和鲨鱼专家罗德尼·福克斯一起出海。
10天后，他们终于设法拍到了一条鲨鱼围着笼子打转的镜头。
然后，他们准备让里佐潜入特制的潜水笼，尺寸为正常大小的八分之五。
里佐正要从一艘19英尺长的玻璃纤维辅助船“Skippy”
号上下来时，鲨鱼突然袭击了这艘船。
“船翻向我那边，被一条半吨重的凶猛鲨鱼拖入水中，”
瓦莱丽·泰勒在她的拍摄日记中写道，“一个硕大的脑袋从浪花中探了出来，在水面扭动着，三角形的牙齿在撕咬金属时裂成了碎片，因为疼痛和暴怒，它张开了深渊巨口。
这凶猛的庞然大物，它的尾巴在离海面6英尺的空中摆动着。”
“卡尔吓呆了。
罗德尼把他拉回来时，鲨鱼的尾巴扫过了他的脸。
要是罗德尼再慢两秒，这位袖珍的特技演员就会被弄死，他会当场脑浆迸裂……大白鲨的身体撞到了船体，发出令人难以置信的巨大声响，木头断裂的声音、海浪声、笼子撞到船的声音、鲨鱼与船的对撞声交织在一起……最后一声巨响，鲨鱼、笼子、绞盘和甲板都消失在翻滚的、冒着泡沫的漩涡中。
如果卡尔被关在笼子里，他也会消失得无影无踪。”
接下来发生的事情是由斯皮尔伯格讲述的：“我们的特技演员马上转过身，相当平静地走到船舱，把自己锁在了厕所里!他们试图用一把餐刀把门撬开、把他弄出来，可他把门死死顶住，不肯出来。”
吉尔摩接到了罗恩·泰勒从澳大利亚海岸打来的电话。
“他在电话那头都激动得语无伦次了。”
吉尔摩说，“他告诉我们，他刚刚拍到了职业生涯中见过的最壮观的鲨鱼镜头。
我说：‘罗恩，太好了。
可那位侏儒特技演员在笼子里吗？’他说没有。
我的心一沉，我说：‘那这个镜头就不能用了。
’后来他们寄来了这段胶片，那真是精彩绝伦的镜头。
剪辑师弗娜·菲尔兹、史蒂文和我都对无法使用这个镜头感到难过，我们实在觉得这镜头太棒了，最后决定将它用在影片中。
在小说里，德莱福斯饰演的海洋生物学家马特·胡珀潜入笼子里，鲨鱼游过来咬碎了笼子——这是胡珀的结局，鲨鱼吃掉了他。
我们在影片里将这一幕改成胡珀放下他的枪，鲨鱼继续攻击笼子，胡珀趁机从笼子里逃了出来，往下游，藏在了岩石缝里。
你能想象没有胡珀的《大白鲨》吗？他是最讨人喜欢的角色。
澳大利亚的那条鲨鱼改写了剧本，拯救了德莱福斯饰演的这个角色。”
当斯皮尔伯格找德莱福斯扮演直言不讳的鱼类学家马特·胡珀时[7]，这位演员说：“我会去看这部片子，但我不想演。”
“为什么？”
斯皮尔伯格问道。
“因为，作为一名演员，这个角色不能给我带来任何好处。”
电影完成后，德莱福斯解释说：“这个角色存在的意义只是为了传递出有关鲨鱼的信息，证明它们真的存在……无聊，无聊，太无聊了。
但我当时很缺钱，所有人都说这部影片会成为一名演员的代表作，我信任的每个人都劝我接了它，于是我们花3天时间创造了这个角色，最后我说，好吧，我让步，我投降，我出卖了自己。”
直到正式开拍前不久，这个角色才确定由德莱福斯饰演。
当时斯皮尔伯格对胡珀这个角色的第一人选是乔恩·沃伊特，但他拒绝了；导演还考虑了蒂莫西·伯特姆斯、杰夫·布里吉斯和乔尔·格雷。
在选角的过程中，斯皮尔伯格逐渐将这一角色看成了“我的另一个自己”
，他重塑了角色和这部电影来反映自己的情感。
除了个子矮小及充满斯皮尔伯格所说的“运动的能量”
外，德莱福斯还与斯皮尔伯格在其他方面有着不少共同点。
正如这位演员的老朋友卡尔·哥特列布所说：“当他说话开始不明所以时，就是那张快速运动的嘴赶不上他转得更快的大脑了。”
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