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“换锅！”
温热水一瓢瓢淋在豆泥上。
祝棉两手飞速抓握、揉捏、搓洗，像揉一团巨大的不成形的面。
浑浊乳白色浆液从她指缝间流下，淌进另一口干净大锅。
“快倒！”
浆液哗啦倾泻，在炉火上重新烧沸。
白色水汽裹挟生豆气息弥漫整个后厨。
工人们屏住呼吸，眼珠子瞪圆。
陆凛冬静静站在祝棉身后一臂之遥，目光掠过翻腾泡沫、她腕骨清晰的星形疤痕、脸上密布的汗珠和专注如雕刻的神情。
他右耳精确捕捉着她每次带着轻微喘息的指令，确保自己始终站在她余光可及、右手可及之处。
沸滚的“豆浆”
渐渐安静。
上层澄清，下层沉淀出微黄黏腻的半透明白浆。
“别动！”
祝棉阻止想舀水的帮厨。
她亲自拿起长柄铜勺，手腕稳得像焊住了，一点点沿锅边舀走表面清水。
锅底那层晶莹黏稠的“乳汁”
清晰剥离——“就是它！
豆汁凝出的精华，油皮的基础！”
干净粗棉布绷紧在箩筐底。
黏稠浆液被舀起，缓缓淋入布中。
过滤后，布上留下薄薄一层滑腻微黄的湿膜。
祝棉用指头轻挑，韧性十足。
，！
“起油锅！”
另一口大铁锅架上猛火，倒入厂里最后那点干净底油。
油温升高，冒出青烟。
“揭湿豆油皮！”
巴掌大的湿滑豆油皮被迅速传来。
祝棉眼神锐利，手稳如磐石。
呲啦——湿豆油皮边缘触到滚油，瞬间收紧、变脆、转为金黄！
在油中轻盈舒展、鼓起细密气泡，散发出焦边豆香混合油脂的酥脆芳香！
前后不过几秒。
“出锅！”
金黄薄脆的豆油皮新鲜出炉，被递到早已目瞪口呆的陆援朝面前。
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