天才一秒记住【狂风中文网】地址：https://www.kfzw.net
旁边的小孩厨师非常高兴。
“球內部的压力越来越高的时候，这个汤汁的就会更渗透，增加它的风味。”
“吃之前也不容易变凉。”
“最后，里边的蒸汽因內部的压力挤压，以惊人的气势爆发出来的时候，锅巴球也会因为抗拒不了压力，而裂成两半。”
“也就大功告成了！”
他说完之后，还十分高兴的说了一句：“小许师傅，我现在也会原理了哦！”
“嗯，这道菜確实很不错。”
许舟点了点头，心底在想，至少比宇宙包子，银河面，听起来靠谱多了。
在看著眼前这个锅巴，许舟摸了摸下巴。
对於锅巴，其实自己之前是有了解的。
一个老师傅曾经说过。
炸要分两重火候。
初炸定型，復炸起酥。
炸出来的锅巴要薄如纸、金黄似玉，轻碰即碎，落地成沙，酥香脆爽。
…
“可如果这样的话，里边料汁就得是恰到好处的重量。”
“所以应该也是这样金黄似玉，落地成酥的酥脆薄的锅巴，才会让里边的气压顶开一条裂缝吧？”
许舟想通了这一点之后，就自己开始製作了起来。
先製作的是三鲜料汁汤。
整个料汁用的是高汤熬製的三鲜口味，牛肉更是酥脆又浸满了汤汁，一口咬下去满是料汁却又油润生香的感觉。
熬製的三鲜浓汁，悬勺成丝、落碗凝脂。
鲜活河虾仁、嫩笋尖、竹笋、青菜、白的腰花、鵪鶉蛋加骨汤慢煨，不加半点多余调料。
食材本味就已经足够提鲜，熬到汤汁浓稠如蜜，掛在勺上垂而不落，才算合格。
“好了。”
“可以放进去了。”
把原本烤制到一半的锅巴轻轻打开，小心翼翼的不能让整个牛肉掉下来，然后把料汁倒进去。
汤汁滚烫浇在刚烤好热锅巴上，发出震耳欲聋的滋啦脆响。
但是因为有著抹了油的牛肉片贴在锅巴上被一起烤製成了一圈，所以並没有渗透出来，球也没破碎。
…
在把球小心翼翼合好继续烤制，用內力让边缘严丝合缝的合起来，然后在拿到锅里炸。
等炸好出来。
整个酥脆薄的锅巴是完美金黄色，看起来是完全酥脆至极。
咔嚓…
整个球裂开了一条缝。
里边的蒸汽迫不及待从球里钻了出来。
逐渐的。
缝隙越来越大。
金黄锅巴吸满鲜汁，咔嚓咔嚓的碎裂。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！