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焯水豆芽、炒豆瓣酱、把提前炖好的骨汤热一热，每一步都有条不紊，没有多余的花哨步骤。
整个刀工藏在每一个动作里，哪怕是没有故意炫技，可那飞速地仿佛整个刀片都在空中划出银色弧线的刀法，已经能看出他绝妙的刀工。
…
看着旁边已经炖好的香醇骨汤，不少人好奇地问：“小许老师，水煮牛肉要用骨汤吗？”
“对。”
许舟看着他们好奇的眼神，点了点头：“如果你们在家里嫌麻烦的话，可以用浓汤宝代替，但是不能不放，因为如果只是用清水倒进锅里，纯粹是辣椒和豆瓣酱的味道的话，就会很单薄。”
“噢，原来是这样。”
大家纷纷点头。
很快。
到了要出锅的时候，
煮好的肉片连汤倒进铺着豆芽的白碗里，撒上干辣椒、花椒和蒜末，许舟拿起烧得滚烫的菜籽油，手腕一扬。
热油淋下去，滚烫的油脂滚动着瞬间爆香了辣椒花椒和蒜末的味道。
焦香的蒜香味和爆香油辣椒的味道瞬间爆开。
在骨汤底味的衬托下，这个香味辛辣却又温和，香得令人腿软。
这也太香了吧！
！
…
一股醇厚的麻香混着辣香、肉香，猛地炸开，顺着窗口飘满整个店。
外边排队的人被香得头都有些发晕，混着隔壁包烤秋刀鱼传来的浓郁香草黄油油脂香味，外边的人走路都走不动道了。
底下的食客口水都要流出来了。
“这几天，小许老板店里的味道也太香了吧。”
“是啊，原本店里那包烤秋刀鱼就已经够香了，这水煮肉片完全不输香草黄油的香味…”
听到不少人议论包烤秋刀鱼。
曾川也点了一份。
在上上来的时候，两道香味炸弹的菜摆在一起，香得曾川晕晕乎乎。
整个浓郁的香草黄油的油脂之外，水煮肉片的香辣辛香刺激味道交织在一起。
那种能勾起灵魂深处渴望的油脂香味，让曾川已经完全忍不住了。
…
红亮的红油浮在表面，肉片厚薄均匀，裹着浓稠的汤汁，豆芽铺在底下，翠绿的白菜苗点缀其间，光看着就让人食欲大开。
曾川拿起筷子，挑起一片肉片送进嘴里。
只一口，他整个人就顿住了，整个舌尖触碰到了表面被爆香的辣油时候，那油脂已经和肉片的肉汁混合在了一起。
除了底汤的胶质骨汤的底味外，还有爆香的辣油香味，鲜醇辛辣，那种特殊辛香浓郁的味道，好吃到了骨子里。
“好吃！”
“这个辣味太正宗了！”
“就是这个感觉！”
曾川深深吸了口菜的香味，夹了一块肉，又拌了一大口饭。
肉片滑嫩得恰到好处，不柴不腻，轻轻一嚼就化开，没有一点筋膜的粗糙感。
肉片的表面已经被淋热油的时候，留下了被热油滚过的酥香。
表面酥软，内里汁水丰盈。
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