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项目组的一个小年轻惊呼。
包厢里又是一阵笑声。
林晚晚摆摆手：“大家放开吃，经费充足。”
部长笑着接话：“这位女士很懂行。
我们店的响螺只选最好的。
大家吃好，接下来上第二道菜。”
服务员动作麻利的撤下空盘，换上了几个大青花瓷碗。
“潮汕特色，生腌大膏蟹。”
部长指着碗里红艳艳的蟹块：“我们店选的都是满膏的野生母蟹。
用我们的独家配方腌制了十个小时，十分入味。
这道菜在我们当地有个外号，叫潮汕毒药，吃过一次就戒不掉了。”
碗里的蟹膏经过腌制后，状态变得像果冻一样晶莹剔透。
浸泡在由酱油、蒜末、香菜和红辣椒调成的汤汁里，散发着一股浓郁的鲜香。
几个平时不敢吃生食的北方同事，看着别人吃得津津有味，也大着胆子的夹了一块。
一口吸进去，蟹膏顺滑的滑进喉咙。
“真香！
一点腥味都没有，辣得刚刚好！”
“这蟹肉的口感像在吃冰淇淋！”
“我之前对生腌还是相当抗拒的，没想到这么好吃！
！
！”
······一时间，包厢里全是被辣得吸溜口水和赞叹的声音。
紧接着，第三道菜被推了进来。
这是一个巨大的砂锅。
部长亲自戴上防烫手套，掀开盖子。
一股混合着稻草香气和海盐咸味的白烟腾起，弥漫在半个包厢里。
“海钓野生东星斑，用的是手钓的野生东星斑，这条鱼重达2斤6两，是最适合用来盐局的大小。”
部长拿出一把小木槌，轻轻的敲碎覆盖在鱼身上的那一层厚厚的粗盐壳。
随着焦黄色的盐壳裂开，露出里面鲜红色的鱼皮。
“这鱼没有用水煮，也没有清蒸。
是用粗盐加上干稻草熏烤，直接盐焗出来的。”
部长一边用夹子把鱼肉分到小盘里，一边解释，“这种做法能最大程度保持海鱼的原味，风味十足。”
经过高温的盐焗，红色的鱼皮的边缘已经变成了焦黄色，但于皮下的肉还是雪白细嫩。
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