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上篇把酒为谋话社交
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第一章 祝酒探源
1、祝酒辞的兴起
酒是我们生活中最常见的一种饮品，饭桌上有酒必定就要敬酒、祝酒。
祝酒这一说法追究其根源恐怕至今无人可以说清，但有一点是可以肯定的，那就是祝酒早已融入到酒文化之中了。
“无酒不成席”
，既然有酒就要喝，但喝酒为什么要碰杯？
目前喝酒碰杯有两种说法。
一种说法源于古希腊人。
传说古希腊人注意到这样一个事实：在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。
怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中。
这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
另一种说法是源于古罗马。
古罗马崇尚武功，常常开展“角力”
竞技。
竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。
由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在竞技前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倒一些。
后来，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
祝酒是宴席上最为流行的礼仪。
祝酒时，主宾都要说些有关祝福、吉利、感谢的话语，如：祝寿宴席上，应祝老人寿比南山、福如东海；婚礼宴席上，应祝新郎新娘百年好合、白头偕老等。
中国酒文化历经数千年而不衰，原因何在？
这是因为在我们生活中，人们习惯把酒代为“久”
“有”
“寿”
之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。
同时由于酒有一种微妙的“神奇”
作用，故千百年来，人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒助胆、以酒御寒……
在不同的时代，不同阶层的饮酒方式亦显得多姿多彩，如先秦之饮尚阳刚、尚力量；魏晋之饮尚放纵、尚狂放；唐代之饮多发奋向上的恢宏气度；宋代之饮多省悟人生的淡淡伤感……那时的酒多以黄米发酵而成，含酒精量较少，香味绵长，不少人一次可喝几碗甚至几十碗，以显其海量，留下颇多趣闻。
“西晋七贤”
之一的刘伶，以酒会友，嗜酒如命。
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