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通常是五六人一排让人挑选，有时也有三四人一排，甚至一人一排的。
假若有被看中者，就留下她的名牌；没有选中的，就撂牌子。
然后，留牌子的秀女再定期复选，复选而未留者，也称为撂牌子。
这些秀女面临两种命运：赐予皇室王公与宗室，或留于皇宫之中。
如果成为后妃的候选人，程序会更为复杂，初次“引阅”
之后，屡屡“复看”
，有“记名”
的，就是被选中留了牌子；有“上记名”
的，这是皇帝亲自选中留牌子的。
最后，还要经过“留宫住宿”
进行考察（考验是否有打鼾、夜尿频繁等毛病）。
在留宫住宿的秀女中选定数人，其余的都“撂牌子”
。
康熙朝后，后宫位号有了具体规定，一共分八个等级，其中皇后一名、皇贵妃一名、贵妃两名、妃四名、嫔六名，地位比较低的贵人、常在、答应等不限人数。
由于人数众多，皇帝无法兼爱，所以宫中大多数女性的生活都是悲剧。
据说，传统的“消寒图”
就是她们记录无味日子的一种方式：以九个九笔的汉字组成，繁体的“亭前垂柳珍重待春风”
，每一笔代表一天，每个字代表一九，从冬至开始，每天填一笔，九个字填满即出九，冬去春来又过了一年。
成为皇后、皇贵妃的“成功者”
，其实多数情况下和容貌没什么关系，而是高层宗族和政治斗争的产物。
皇权的力量和最后个人的幸福之间的关系难以捉摸。
1911年后，再也没有这样公开进行的全国性选美大赛了。
esefoodsyndrome中餐综合征
1927年3月31日晚上，在原德国驻青岛总督府要员官邸的卧室里，晚清历史上重要的大人物康有为死去了。
这天晚上，康有为去中山路附近的一家粤菜馆“英记酒楼”
吃饭，能够在青岛吃到家乡菜，他很满意，饭后意犹未尽，喝了一杯橙汁。
然而不久，康有为突然感到腹疼难忍，当天夜晚呕吐不止。
第二天清晨5时30分，他被发现在卧室里七窍出血而死，享年七十岁。
对于这次离奇死亡的原因，许多人推测都认为是中毒，但都查无实据。
后来索性模糊地宣称，这是食物中毒。
康有为当天晚宴的菜单已不可考，但可以肯定的是，鲁菜和粤菜都以制作海产品著称，这顿饭，康或许就是栽在了中餐海鲜的手里。
2003年，一对夫妇在纽约皇后区一家中餐馆吃饭。
饭菜味道鲜美，但就在快要吃完的时候，男子开始出汗。
据他的夫人说，其表现十分奇怪。
男子向后仰倒，碰倒了另外一桌，把炒饭撒得到处都是。
然后，他从餐馆跑到了街上，被一辆城市公交车撞倒，毕命。
虽然他的死因被归入了“行人伤亡”
之列，但却创造了一个新词：中餐综合征（esefoodsyndrome）。
医学专家说，这种情况有时候和心脏病有点儿像，会引起胸痛，面部感受到压力，以及全身有烧灼感。
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