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每星期四都会举行对早籼稻的国家临时存储粳稻竞价销售交易会。
由于市场传闻2010年早籼稻要大幅度减产，所以6月8日和9日两个交易日中，郑州商品交易所早籼稻主力合约1009价格罕见地上涨了22个点。
时隔一天6月10日举行的国家临时存储竞价销售交易会上，原计划销售临时存储粳稻100977吨，实际成交100940吨，成交率高达99.96%，这就使得早籼稻的当日期货价格回落了8个点，有力地平抑了价格 1。
山东农产品收购商王苗水（化名）认为，大蒜、辣椒、绿豆等价格之所以会暴涨，就是因为前几年这些农产品价格过低、农民不愿意种植，从而导致2009年总产量大幅度减少、市场供应减少。
他认为，如果政府不采取强有力的措施，这些农产品价格还会进一步上涨。
而他这里所说的强有力措施，就是指国家收储体系。
他说 2：
包括大蒜、绿豆等在内，如果国家能建立一整套“杂粮收储”
体系，也不至于之后价格的暴涨暴跌。
想到2007年大蒜跌至几分钱一斤，大蒜到处扔的时候，政府就应该出台实际措施，但我没有看到。
他认为，如果从深层次考虑，在房地产市场受到调控之后，民间游资面对通货膨胀预期，投资投机和保值增值的欲望会变得更加强烈，所以对它们一定要加以正确引导，避免集中炒作某个领域。
中国蔬菜流通学会会长戴中久认为，2010年的大蒜还没有收割就被一些人承包买断，然后层层加价倒卖，这种价格竞争很不正常。
对此他建议，从长远来看，应该建立国家和地方两级收储制度，一旦列入收储制度中的蔬菜品种如大蒜、洋葱、土豆等价格偏低，政府就应当拿出一定的资金来用于收储；一旦这些品种的价格暴涨，政府就应该把它们投放到市场上去抑制菜价，这种做法在猪肉、食糖等方面已经取得了很好的效果 3。
除此以外，政府还可以通过建立风险投资基金，来对低收入者在菜价暴涨时给予适当补贴。
这样既能稳定生产，也能稳定居民正常生活。
2 重点发展深加工和差异化经营
金融危机以来，全球投资环境和经济环境不断恶化，我国民间资金也受到很大创伤和影响，最终无法顺利进入制造业等实体经济领域。
这些资金进不了制造业，就只能在制造业外徘徊，甚至抛弃制造业、投入虚拟经济，从而实实在在地成为了“游资”
。
为此，要引导这部分游资进入实际经济，最直截了当的办法就是把它们从农产品领域牵引到与农产品领域相近的农产品深加工业、农产品差异化经营道路上来，目的是提高农产品附加值。
这样，一方面让它们多多获利，另一方面又能开拓新的生产和经营领域，从整体上提高我国农产品经营的国际竞争力，而不是全都拥挤在流通领域瞎起哄。
2010年5月，中国农业大学教授倪元颖在“中国首届现代农业物流暨金乡大蒜产业发展高端论坛”
上介绍，我国大蒜种植面积在70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，主产区主要集中在山东、河南、江西、广西、安徽等地；大蒜产量占全球总产量的70%以上 4。
但遗憾的是，我国国内的大蒜加工产业链过于简单，大蒜出口更多地集中在初中级产品上，多以鲜蒜销售为主、深加工产品非常少，因此经济效益相对较低。
而从国外看，全球开发出来的大蒜加工制品已有130多种，可我国目前却只有40多种，附加值之低可想而知。
具体数据是：发达国家农产品产后价值与自然价值的比例在3﹕1左右，例如美国就是3.7﹕1，德国、日本也在2.7﹕1、2.5﹕1左右，可是我国却不到0.5﹕1。
换句话说，我国的大蒜深加工附加值还不到美国的7分之一、德国和日本的5分之一。
有鉴于此，我国以后要大力发展农产品深加工业，更好地实现品牌价值、提高产业附加值、拉长产业链、提高经济效益。
只有这样，才能保持大蒜产业的持续健康发展，缓和供求矛盾、避免种植风险。
与此同时，可以通过采用差异化种植、经营的方式来提高农产品附加值，一方面提高种植户收入，另一方面有助于打击农产品炒作。
2009年末，我国国家级农副产品加工示范基地“金乡大蒜”
的地理标志获得欧盟认可，从而明确了金乡大蒜是欧盟各国法律认可的地理标志保护性产品 5。
这表明，金乡大蒜进军国际市场有了正式“护照”
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