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§一缺乏价格调控，缺少充分竞争
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游资炒作农产品的原因之一，是我国农产品尤其是小宗农产品价格缺乏政策调控，又缺乏充分的市场竞争，所以便于游资从中混水摸鱼。
在一般人眼里，因为农产品价格的绝对值低，所以对它的价格波动并不是太在意，有的常年只有几分钱来去。
可是游资很早就注意到了这一点：农产品价格的绝对值虽然低，可是波动幅度却相对大；再加上农产品价格完全是随行就市，许多品种的农产品交易受国家限制。
两者结合起来，就非常适合于游资炒作，并且很容易形成获利空间。
1 农产品价格波动天生比较大
按理说，农产品价格每年都会有波动，只要波动范围不是太大就是合理的。
而2010年的情况则完全不同，许多农产品的价格波动创下历史最高纪录，在一两年内甚至上涨100多倍，因而受到广泛关注。
谈到价格上涨的话题，这里顺便来看一看怎样进行比较才是“科学”
、“合理”
的。
从道理上讲，某种商品的价格上涨多少倍应该是与成本价、而不是最低价相比的。
因为最低价本来就可能是亏本买卖的，是极不合理的，也无法正确反映“市场”
经济，又怎么可以拿来作比较呢？
以大蒜价格为例。
2008年末我国大蒜因为出口受阻，所以在烂市的时候价格只有每斤0.1元，但这并不是大蒜的成本价，所以不能用来作为后来价格上涨多少倍的“基数”
，否则不能说明任何问题。
例如，如果每斤大蒜的成本价是1.5元，那么当它的销售价上涨到每斤3元时，你可以说它的价格上涨了1倍；当价格涨到每斤6元时，你可以说它的价格上涨了3倍。
换个角度看，如果现在的大蒜零售价是每斤6元，与每斤1.5元的成本价相比，你完全可以说它的价格上涨了3倍；要是你与它过去的“最低价”
每斤0.1元相比，说它的价格上涨了（6－0.1）÷0.1=59倍就太“抬举”
它了，更谈不上科学。
因为不同地点、不同时点的“最低价”
并不相同，所以如果要以“最低价”
来作为参照物，理论上可以找到无数个答案。
再进一步，如果以每斤0.1元的价格作为基数来对待，那么到价格回升到每斤1.5元时就可以说它的价格“上涨”
了（1.5－0.1）÷0.1=14倍。
而实际上呢，众所周知，这时候它的价格只是刚刚恢复到“成本价”
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