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瓠瓜十分常见，很多食店都经营瓠羹，价廉物美，正是市井气十足的便宜吃食。
蒸制的瓠瓜清淡微甜，能入口，但也仅此而已，多要挖出果肉，蘸酱食用。
给官家食用的，自然要精致些。
细致地在瓜瓤上剞出十字花，不深不浅，不宽不窄，大火蒸至瓜肉透明时端出，将调好的一盅酱汁浇入瓜内。
本来清清淡淡的瓜香，如烈火烹油，在微甜的酱香里翻滚而出。
不像鱼肉类香气浓郁，却有种如春日芳草般的清新怡人，令人忍不住地深嗅着，眷恋不已。
葛娘子在她调酱汁时便来了，目不转睛地盯着她的动作。
这其实是有些犯忌讳的。
所谓教会徒弟，饿死师傅。
能成为御厨之人，谁没点看家本领？若叫人都学去了，如何在此间立足？
阿榆却不在意，一字排开的调料盅大大方方让人看着，若能猜到那瓷盅里都中何种调料，又是何法所制，真可能学将她这本事学去。
这对旁人很难，但葛娘子对秦池的配料提鲜之法十分了解，或许真能猜出几分。
另一道河祇粥，其主要原料为鱼鲞。
鱼鲞就是腊鱼干。
将鲜鱼洗剥后加盐腌渍，鱼腹撑开，悬挂或平铺晾干数日，让鱼身快速脱水，便得到了鱼鲞。
鱼鲞较耐储存，近年驿道通畅，两浙路为京师地区供应的鱼鲞可谓源源不绝，甚至开了好些家鲞铺。
不同的鱼
有不同的晾制方法，晾晒的时机和时间最为关键。
能送到御厨房的鱼鲞，自然是最上品的，口感柔韧，咸香适中，油脂不厚不薄，既保持了鱼的鲜香，又不会有腥腻之感。
但时人食鲞，或烤或煎，或直接揭去鲞皮，将鱼肉撕开就酒，却未听说拿它来煮粥的。
再怎么着这也是鱼，会有鱼腥味，一不留神整锅粥都能腥得无法入口。
但阿榆偏就将鱼鲞浸泡切细后，和大米一起入锅煮了，快出锅时才调了味，不紧不慢地命人呈送上去。
全太官不大放心，盛了一小盅锅里剩下的粥尝了一口，只觉既麻且香，食来酣畅淋漓，说不出的舒爽，忙埋头继续吃着，竟顾不上品尝鱼肉的滋味。
又或者，鱼肉的鲜香早就被吊出来了，微韧的口感只是丰富了味蕾的层次感罢了。
待得官家用完膳，全太官又向内侍官打听了下，据闻官家并未说什么，却吃了两碗粥，吃完了又提了一嘴，说如今抚御万邦，终归起自百姓，当知百姓疾苦，如瓠瓜这等菜式，也需让皇子们尝尝。
但瓠瓜虽是家常菜，并不代表诸皇子没尝过。
全太官可听说了，阿榆做这道菜前，跟库房时领了八种菌菇香蕈，又请葛娘子开了她的私柜，索了一小盅虾贝所制的提鲜酱汁。
加上她自己的那些瓶瓶罐罐，天晓得那只才值几文钱的瓠瓜，拿了多少种精心制作的调料在配它。
内侍官则认
为，这或许是因为寿王忽然带了几位皇弟来请安有关。
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