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苏浩泽笑了笑，眼神带着回忆，语气温和，“比如现在店里很受欢迎的‘当归生姜羊肉汤’，当初我们团队为了找到羊肉膻味、药料苦味和汤底鲜味之间最完美的平衡点，不知道试验了多少次。
不是药材放多了汤发苦，就是火候过了羊肉变柴。
最夸张的一次，炖出一锅味道古怪到连我们自己都咽不下去的‘试验品’，只能倒掉重来。”
他看着艾米惊讶的表情，继续温和而坚定地说：“做菜这件事，天赋或许有那么一点点作用，但绝不是最重要的。
最重要的是踏实、认真、勤奋，还有不怕失败的耐心。
听着简单的事情，做起来才知道其中的辛苦和门道。
只有亲手做过、失败过、再尝试，才能真正懂得其中的奥秘。
你才尝试两次，远远没到论天赋的时候。
记住，好东西都是慢慢‘磨’出来的，急不得。”
艾米听着苏浩泽分享自己“失败”
的经历，心中的挫败感渐渐被一种被理解和鼓励的温暖所取代。
她抬起头，眼神重新亮起了光。
这时，苏浩泽站起身，重新系上围裙：“来，看着我怎么做一遍。
记住，‘让豆子在安静的水中，用最适合它的温度，自然舒展、融化，它才会回报给你清澈的汤和沙糯的心。
’”
他一边操作，一边讲解要点：“冷水下豆，大火煮沸立刻转文火，期间几乎不搅拌，只是耐心等待，偶尔撇去浮沫。”
看着苏浩泽那锅最终清澈见底、豆粒饱满开花、散发着朴素清香的绿豆汤，艾米恍然大悟，第一次对“火候”
和“耐心”
有了具象而深刻的认识。
这次的失败，以及苏浩泽的鼓励和亲身示范，比第一次的成功更让她受益匪浅。
就在艾米沉浸于她的“基础修行”
时，一个意想不到的机遇悄然降临。
一位与“云创文旅”
有合作、在国际上享有盛名的美食评论家兼纪录片导演克尔·陈，为了即将开拍的一部关于亚洲饮食文化的纪录片，正好在天海市进行前期调研。
他听说了“膳时记”
和其独特的“风物共生”
理念，以及一位外国女孩在此学厨的趣闻，产生了浓厚兴趣。
通过周晓倩的安排，克尔·陈决定在不惊动太多人的情况下，到店进行一场“非正式探访”
。
这天下午，克尔·陈悄然到店。
而当时，艾米正在后院的角落，对着新一批绿豆和那本写满笔记甚至画了不少圈圈的本子，眉头紧锁地思考着如何改进她的绿豆汤。
她专注而略带纠结的样子，以及身边那本密密麻麻记录着豆子大小、火候时间、甚至写下“不要急！
要像苏先生一样耐心！”
自我鼓励话语的笔记本，引起了克尔·陈的注意。
通过周晓倩的翻译，克尔·陈与艾米进行了简短的交流。
艾米毫无保留地分享了她这几天“枯燥”
却充满收获的体验，以及她对中餐“慢工出细活”
、“尊重食材”
理念的新理解。
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