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他选了猪后腿上的坐臀肉，那块肉瘦多肥少，肉质紧实，最适合做凉拌白肉。
他把整块肉放进锅里，加姜片葱段和少许花椒，小火慢煮。
煮到用筷子能轻松戳透，就捞出来放进提前准备好的凉水里浸着。
那凉水是井里刚打上来的，冰凉刺骨，这样冷热一激，肉质才紧实弹牙，切出来的薄片不会散。
等肉凉透了，苑大伯拿起菜刀，只见刀刃在他手里上下翻飞，动作快得让人眼花缭乱。
眨眼间，一块肉就被切成了薄如蝉翼的肉片，每一片都肥瘦相间，晶莹剔透，摆在盘子里，像一片片白玉。
接着调酱汁，这可是凉拌白肉的灵魂。
苑大伯在碗里放了蒜末、姜末、葱花，又加了一勺自家酿的豆瓣酱，一勺陈醋，两勺土酱油，少许白糖提鲜。
最后淋上一勺滚烫的辣椒油，“滋啦”
一声，红油滋滋作响，香气扑鼻而来。
他把酱汁均匀地浇在肉片上，又撒了一把碾碎的白芝麻，白芝麻的香气混合着酱汁的香味，瞬间弥漫了整个院子。
一盘凉拌白肉就大功告成了。
苑小桃忍不住凑过去尝了一片，肉片入口冰凉弹牙，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不柴。
酱汁的味道更是绝了，酸、甜、辣、咸、鲜五味交织。
辣椒油的香而不燥，豆瓣酱的醇厚，陈醋的清爽，完美地融合在一起，一口下去，开胃得让人恨不得多吃两碗饭。
“太好吃了，大伯，你这手艺也太棒了！”
苑小桃竖起大拇指，惊艳得眼睛都亮了。
苑大伯被夸得眉开眼笑，脸上的皱纹都舒展开了，拍了拍她的肩膀：“好吃就多吃点！
待会儿还有更好吃的呢！”
果然，没过多久，辣炒猪肝就端上了桌。
三婶娘把猪肝切成薄片，用酒和淀粉抓匀腌制，这样炒出来的猪肝才嫩滑不柴。
大铁锅里的油烧得冒烟，葱姜蒜干辣椒爆香，倒入猪肝快速翻炒出锅。
盛出来的猪肝色泽酱红，油光锃亮，夹起一片放进嘴里，嫩滑爽口，一点腥味都没有。
蒜苗的清香中和了猪肝的鲜香，辣味恰到好处，刺激着味蕾，好吃得让人停不下来。
院子里的流水席摆了满满一院子，一张张八仙桌拼在一起，坐得满满当当，每桌都是满满当当的硬菜。
炖得软烂脱骨的猪肋排，轻轻一咬，肉就从骨头上掉下来，满嘴都是肉香。
红亮诱人的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸适中。
酸辣开胃的凉拌白肉，一片接一片，根本停不下来。
嫩滑鲜香的辣炒猪肝，还有清炒的脆嫩豆橛子，金黄酥脆的炸花生米，下酒最好不过。
最后压轴的，是一锅猪血酸辣汤。
二婶子做的猪血酸辣汤，是村里人人都爱的味道。
她把新鲜的猪血切成手指粗细的小长条，猪血是刚杀的猪放出来的，新鲜得很，颜色红亮。
然后焯水去腥，又切了嫩豆腐丁、泡发好的木耳丝、黄花菜，还有切得细细的榨菜丝。
大铁锅里倒油，油热后下入葱姜爆香，添上一大瓢熬好的骨头汤，奶白浓郁的骨头汤烧开后下入猪血和各种配菜。
煮到猪血浮起来，加入多多的陈醋和胡椒粉调味，最后勾上薄薄的红薯水淀粉，一锅热气腾腾的猪血酸辣汤就好了。
苑小桃盛了一碗，汤的颜色红亮诱人，猪血滑嫩入味，豆腐软嫩鲜香，木耳和黄花菜爽脆可口。
喝一口，酸辣开胃，陈醋的酸香和辣椒油的香辣在嘴里炸开。
热汤顺着喉咙滑下去，暖乎乎的，整个人都清醒了，之前吃肉的腻味一扫而空。
“这汤太好喝了，酸得过瘾，辣得舒坦！”
苑小桃喝了一碗还想再喝。
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