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里面没有霉味，反倒带着点淡淡的酸气。
她又扒开酱菜缸边的土，指尖摸了摸缸壁，心里有了些底子。
她抬头说道：“刘厂长，这是产膜酵母闹的。
您摸这缸壁，现在还带着点烫，最近天热，地下缸的温度太高，产膜酵母就先冒头了。”
她一边回忆着系统里那本《食品微生物摘要》里面的内容，一边补充。
“这种酵母就喜欢有氧、偏暖的环境，一沾着空气就长白沫，时间长了，酱菜会变酸、软塌塌的，就没法吃了。”
刘厂长皱着眉点头，愁的苦脸：“那问题出在哪？咱们一直是按老法子做的啊！”
“我猜是两个环节出了岔子。”
苑小桃蹲下身，扒开坛口的封泥解释。
“第一是发酵环节，最近天热，发酵缸的温度肯定超了30℃，产膜酵母比乳酸菌长得快，就抢着繁殖了。”
“第二是包装运输，南方路途远，我们的酱菜又是从玻璃瓶封装的，路上一颠，空气就钻进去了，正好给酵母提供了氧气。”
一旁拿着酱菜瓶跑过来的车间主任听见这话，立刻点头附和：“咱们酱菜出厂前，每个瓶子都是开水煮沸烫过的，盖子也都是工人用木槌敲紧的，肯定是路上运输出了问题。”
“可这陆上运输的问题咋整啊？南方那边催得紧，要是解决不了，咱们好不容易打响的口碑就全砸了！”
看刘厂长也急的团团转，不停地踱步。
苑小桃站起身，语气笃定：“您别慌，有解决的法子。”
她记得《食品微生物学摘要》里的知识点，一条一条清晰地帮忙分析道：“首先得给酱菜缸降温，咱们多挑些井水，用湿布裹着缸壁控温，把温度降到20-30℃，让乳酸菌抢回优势。”
“已经生白沫的酱菜，加少量高粱酒，既能抑制酵母，又不影响味道，再重新封缸发酵两天就行。”
“包装的时候，每个瓶盖都得用扭力扳手拧到标准力度，再在坛口加一层密封蜡，这样就不漏气了。”
这条理分明的解决方法，让刘厂长紧锁的眉头终于舒展开。
他当即拍板：“就按你说的办！
从今天起，你就是酱菜厂的技术顾问，按八级工的待遇标准发补贴，车间里的事你说了算！”
苑小桃连忙摆手：“这可使不得——”
“别客气了，小桃同志！”
刘厂长用力握住她的手，语气诚恳，“你帮咱们厂里一次次解决难题，咱们早就想谢谢你了，这是应该的！”
车间主任也在一旁热情附和：“就是，小桃，要是能把你的关系转到咱们厂里就更好了！”
苑小桃实在拒绝不了，愣是被酱菜厂留下，还安排了一间最大最好的宿舍。
接下来的假期，她彻底扎在了酱菜厂。
每天天不亮就起来，先去发酵车间检查温度，再跟着工人们一起给酱菜缸裹湿布、翻搅酱菜，盯着包装车间封蜡、调整包装流程。
中午工人们歇晌，她就找个树荫下的石墩子，拿出高中课本提前预习，不懂的地方记在本子上，等着回头问俞周。
傍晚，她洗漱完躺在床上，还得打开大型连锁超市系统刷会儿题。
自从解锁了食品微生物题库，她总想着多攒点积分，看看能解锁什么新东西。
连回去一趟研究所，都变成了插空。
小丁天天念叨她，说她是神龙见首不见尾，现在比所长还忙了。
到时俞周给她捎来了不少学习资料，方便她学习。
这天晚上，苑小桃靠在枕头上，在脑海里点开系统界面。
熟悉的超市页面跳出来，会员中心旁的题库图标还亮着，她点进去，屏幕上立刻弹出提示。
【今日微生物题库挑战答题已开启。
每题限时3分钟，答对得40积分。
是否开始答题？】
40积分？！
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