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赵德柱跟着陈平安一起走进灶房。
他三步并作两步凑到烤炉前，使劲抽动着鼻子，馋得直搓手。
“沈爷，您这是背着我们炼仙丹呢？这味儿也太香了！
外面那些铺子传出来的味道，跟这一比简直就是土坷垃！”
沈砚没接茬，顺手将烤盘从炉膛深处拖了出来，稳稳搁在实木案板上。
三十个见棱见角的方形酥点整齐排在铁盘里，表面的蛋液经过武火烘烤，结成一层焦黄透亮的薄壳，热气蒸腾，动物油脂的鲜香与发酵奶味混合在一起，直往人鼻子里钻。
杨文学站在水槽边，不自觉地往前迈了两步。
沈砚摘下手套扔在案板旁，从刀架上抽出一把薄刃菜刀，在干净抹布上蹭了两下。
手腕下压，一刀切在方形酥点正当中。
“咔嚓”
一声脆响，外层酥皮瞬间断裂，紧接着是刀刃切开绵软内馅的闷响。
沈砚手起刀落，连切四块。
每一块都从正中间一分为二，露出里头的馅料。
鹅肝油起酥的层次极薄，层层叠叠还互不粘连，透着一层淡黄色的油光。
中间的馅料化成了半稀的膏体，被热气一逼，顺着切口直往外涌，还带着黏糊的拔丝。
沈砚放下菜刀，扬了扬下巴：“都尝尝。”
他随手捏起半块，送进嘴里。
赵德柱早就按捺不住，捏起最大的一块扔进嘴里，刚出炉的馅料烫得他直倒腾嘴嘴，却死活舍不得吐，牙齿刚一合拢，那层极薄的酥皮直接在舌尖化开了，连往常吃老式糕点那种糊嗓子的干面渣都找不着半点儿。
紧接着，内馅的浓香在嘴里化开，先是顶嗓子眼的甜，紧接着透出一丝发酵的微酸，最后全被那口厚实的荤油香包圆了。
几样味儿在嘴里转着圈地冒，却一点不串味。
赵德柱嚼了两下，喉咙一动，直接整块咽了下去。
他瞪大双眼盯着案板上剩下的点心。
“沈爷，您这馅儿里包的是奶粉？不对啊，供销社那散装奶粉我也喝过，一股子膻味，稀汤寡水的，哪有这股子浓香！”
他指着切面上的淡黄色膏体，“您这味儿也太厚实了！
而且这皮子怎么一点猪油的腻味都没有？吃进嘴里滑溜溜的。”
陈平安此时也细细咽下最后一点碎屑，道：“沈师傅，您上午寻摸回来的这硬通货，属实够硬！
这皮子不但没用半点猪油的腻，还入口即化，到底是什么材料？”
杨文学手里捧着半块点心，小口小口地抿着，生怕吃快了尝不出味道，他可是亲手跟着揉的馅，看着师父?的油，明明是带着腥膻和微酸的发酵物，怎么一过师父的手，用这闻所未闻的法子一烤，就变成了这种让人恨不得连舌头都吞下去的绝味？这手艺，绝了！
沈砚走到青石水槽边，拿起一块胰子搓手。
“皮子是用法国鹅肝酱里?出来的肥油开的酥。”
他拿起半葫芦水瓢，从旁边的齐腰高的大水缸里舀了水，冲净手上的沫子，“馅儿是北京饭店特供的张家口极品奶皮，掺了外事办拿来的外国发酵奶酪。”
灶房里瞬间安静下来。
赵德柱举着半块点心的手僵在半空，眼珠子都直了，嘟囔着：“法国鹅肝？发酵奶酪？这都什么稀罕物，我老赵在四九城混了半辈子，连听都没听过！”
陈平安推眼镜的手也猛地一顿，心里盘算着这几样稀罕料子的大概价钱，脑门上直冒细汗。
他快步走到案板前，看着那些不起眼的小方块：“法国鹅肝……北京饭店的极品奶皮……我的老天爷。”
他看着沈砚，长叹了一口气：“沈师傅，我刚才闻着味儿，就知道您用的料金贵，庆幸咱们拿了批条。
可我万万没想到，您这手笔能大到这份上！
这几样东西加起来的价值，要是没王主任那张白纸黑字的批条兜着，别说入账了，我这个公方经理今天非得吓出点毛病来不可！”
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