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“这是……肠子？”
“鸭肠。”
吴道说，“涮十秒。”
德拉维多瓦把它放回盘子里，像放一个定时炸弹。
汤普森自始至终没有看任何一盘菜。
他盯着锅里的红油，面无表情。
服务员往红油锅里加了一大勺干辣椒，他的眉毛动了一下。
那是他今天第一次表情变化。
吴道站起来，拿起筷子：“看好了。
我教你们怎么吃火锅。”
他夹起一片肥牛，放入红油锅，涮了十秒，捞出来，在油碟里蘸了一下——香油、蒜泥、蚝油、葱花、香菜。
然后放进嘴里，嚼了两下，咽下去。
动作行云流水，像他在球场上做后仰跳投。
“就这样。
自己涮。”
史密斯第一个上手。
他夹起一片肥牛，放入红油锅，涮了三十秒——太久，捞出来时肉缩成了指甲盖大小。
他蘸了麻酱，塞进嘴里，嚼了几下：“好吃！
就是有点辣！”
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“你涮太久了。”
吴道说，“十秒就够了。”
“十秒能熟吗？”
“肉片薄，能熟。”
欧文小心翼翼地从清汤锅里夹了一片肥牛，蘸了麻酱，咬了一口。
嚼了几下，眼睛亮了：“这个好吃！
比饺子好吃！”
“饺子也好吃。”
吴道说。
“火锅更好吃。”
欧文又夹了两片，三片，四片。
他开始狼吞虎咽，像一个三天没吃饭的人。
瓦莱乔终于鼓起勇气夹起一块毛肚，放进红油锅，默数十五秒，捞出来。
他看着那块蜷缩的、沾满红油的毛肚，犹豫了。
闭上眼睛，塞进嘴里，嚼了一下，两下，三下。
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