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第二天早上，张勇盯着案板上的鱼，半天没下刀。
赵婶端着一盆豆腐进来，看见他杵在那里，眉头一挑。
“咋了？鱼长脸了？”
张勇没抬头，手里那把刀在鱼身旁边比了又比。
“菜单上写了厚切。”
赵婶把豆腐往水里一放，乐了。
“那就厚切呗，你昨天不是还说咱鱼块确实厚？”
“不行，虽然主打的是厚，但是也得有个准。”
“不能盲目的厚，那样只会砸了咱们的招牌。”
张勇皱着眉。
“而且昨天写出去之前，厚点薄点，客人吃着差不多。”
“现在字贴出去了，切薄了就是砸自己招牌。
但是如果切的太厚，里头不入味。”
“这鱼的味道进不去，里面多少会有点腥味。”
赵婶一听，脸上的笑淡了点。
这话还真不是矫情。
菜单上没写的时候，后厨凭手感。
写上以后，手感就变成了规矩。
厚切两个字看着简单，可一旦落到客人眼里，刀下就不能再飘。
林晓正好进来拿热水，听见这话，停住脚。
“要不要定个样？”
张勇抬头看她。
“啥样？”
林晓指了指案板。
“切一块最合适的，当今天的样，后头都照这个切。”
“不是非要一模一样，至少别差太多。”
赵婶眼睛一亮。
“这主意行。”
程意从里间出来，刚好听见最后一句，也点头。
“定样。”
张勇没再犹豫，选了中段鱼肉，稳稳切下一块。
厚度比前几天略足一点，边角齐，拿起来肉纹完整，不散。
赵婶伸手捏了捏，又放到鼻尖闻了一下。
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