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赵婶想了一会儿,点头。
“要是咱贵一点,就得让人觉得这点贵值。”
林晓也明白。
“前厅不能说“我们不贵”
,得让客人知道自己吃到啥。”
程意看向她。
“对。”
这又是新课题。
不是防风,不是挡脏招,是正经做买卖。
福来馆用稳定锅和略低价往回拉客,镇南不能靠骂。
只能把自己的菜、份量、流程和客人的体验做实,让人觉得这点钱花得明白。
第二天,程意让林晓重新写了一版菜单。
不是改菜名,而是在几道常点菜后面加了简单说明。
红烧鱼块:厚切鱼块,现烧。
豆腐烧肉:豆腐先过水,肉汁慢收。
紫菜蛋花汤:每日现起汤底。
时蔬:按当天新菜。
字不多,摆在柜台边。
赵婶看了两遍。
“这有用?”
程意说:“有用,客人有时候不是嫌贵,是不知道贵在哪儿。”
张勇盯着“厚切鱼块”
那几个字看了一会儿,点头。
“这倒是,咱鱼块确实厚。”
赵婶立刻说:“那你以后切薄了,客人第一个找你。”
张勇噎了一下。
林晓笑着把菜单压好。
这个改动很小,但她觉得对。
明价明菜,不只是把价格摆出来。
也该把菜怎么做、为什么这个价,讲明白一点。
不是花哨宣传,就是让人心里有数。
中午,那个送煤球的男人又来了,一眼看见新菜单,念了一遍“厚切鱼块”
,笑道:“这是怕我嫌贵?”
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