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是把最实的那层先摆出来：人来试锅。
张勇点了点头。
“对。”
“他先在分店后厨把锅接上。
等外头那股风过一遍，再看往哪边放。”
赵婶也点头，随即看向老李。
“你呢？”
她问得很直。
“你自己心里站得住吗？现在这一步不是过来就算成，是一边试锅，一边挨风。
你要是心里还飘，这口锅一样会乱。”
老李坐了这么久，第一次抬起头来，眼神里那层灰已经散了一大半，只剩下很实的一点沉。
“我站得住。”
他说这句时，声音不高，却很实，“福来馆那边，我已经回不去了。
锅我既然要重新看，就只看锅，不看他们后头那股风。”
这句话一落，屋里几个人心里那最后一层试探，也松了一点。
程意看着他，终于把这一步定下来。
“明天开始，你先在分店后厨。”
“只看锅，不站前头，不接外头的话。
试三天。”
她停了一下，目光落到他手上。
“三天后，锅、人、节奏都对上，再往下走。”
老李点了点头。
“行。”
这一个“行”
落下来，风当然不会就此停。
可锅，终于算是接上了一口。
第二天一早，分店比往常更早开了火。
不是前厅早开门，是后厨先起锅。
老李照程意定下的那条线，从后巷进，不走前头，也不在老店露面。
人一到分店，先把手洗干净，什么都没问，站到灶边先看火，再看料，最后才看台面和留样柜。
赵婶侄女站在前厅，透过后厨门帘往里看了一眼，心里那股说不清的紧和新都搅在一块儿。
她不是怕老李做不好，是知道这一步一旦站住，后头那股风就真的要变味了。
程意没有留在分店盯一整天。
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