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太阳快落山了。
橘红色的光从厨房窗户照进来，落在白色的台面上，落在那块刚解冻的牛排上。
艾雅琳站在灶台前，系着围裙。
今晚不想吃简餐了，想吃点好的。
牛排，配菜，鸡翅，还有一杯冰凉的苹果汁。
团团蹲在厨房门口，琥珀色的眼睛望着台面上那包刚拆封的生肉，耳朵微微朝前扣着，鼻头轻轻抽动。
它闻到了，但没有出声，只是蹲着，尾巴尖在地上有一搭没一搭地扫。
（内心暗语：夏天，吃西餐。
不是冷的，是热的。
牛排要煎，鸡翅要烤，土豆要煮。
热了，才香。
香了，才满足。
满足了，就不馋。
不馋，就好。
）她拿出牛排，放在案板上。
肉是冷藏解冻的，表面有一层薄薄的水汽，用厨房纸吸干。
两面都吸，吸到没有水珠。
不能洗，洗了就废了。
牛排静置回温，在室温下放了二十分钟。
趁这个时间处理配菜：西兰花掰成小朵，泡在盐水里。
土豆削皮，切块，不用切太小，拇指大小刚好，大了煮不透，小了煎完就散了。
玉米切段，用清水冲洗一下。
空气炸锅预热。
奥尔良鸡翅从冰箱里拿出来，已经在冷藏室腌了一下午。
翅中和翅根各四根，摆进炸篮，不要叠放，留出缝隙。
她看了看鸡翅表面的腌料，又用手指拨了一下，调料已经渗进皮里了，皮肉之间那层薄薄的筋膜也染上了橙红色。
空气炸锅嗡了一声，预设温度到了，她关上抽屉，按下启动键。
平底锅烧热，放一小块黄油。
黄油融化，冒起细密的泡沫。
牛排放进去，滋啦一声——不是很大声的滋啦，是那种沉闷的、被油裹住的声音，像在回应锅底的温度。
肉边缘迅速变色，从红变成褐。
她没动它，让它煎。
两分钟，翻面。
另一面也煎两分钟。
时间到了，夹起来，立着煎侧面，封住汁水。
（内心暗语：煎牛排，不能急。
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