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不急。
汤要熬久，才浓。
熬一小时，也行。
熬两小时，更好。
她等不了两小时，一小时，够了。
叉烧是上周做的，冷冻在冰箱里。
拿出来，解冻。
切厚片，一片一片，肥瘦相间。
放平底锅里，小火煎。
两面煎到焦黄，油脂渗出，滋滋响。
关火，盛出。
溏心蛋也是上周做的，泡在酱油里，入了味。
切开，蛋黄流心，橙黄色的，稠稠的。
海苔是袋装的，拆开，一片一片，脆脆的。
葱花切好，绿的白的，混在一起，堆在小碟里。
（内心暗语：叉烧，要厚。
薄了，没口感。
厚了，咬下去，满嘴油。
不是腻，是香。
香了，就满足。
满足了，就不想别的。
只想吃。
）水烧开了，下面。
拉面是冷藏的，不需要解冻，直接下。
筷子搅散，不要让面粘在一起。
煮三分钟，捞出来，过凉水。
不是用自来水冲，是放在冰水里泡一下。
泡过冰水的面，更劲道。
不是软，是韧。
韧了，才有嚼劲。
嚼了，才香。
面沥干水，放进碗里。
碗是提前用热水烫过的，温温的，不凉。
面放进去，不会冷掉。
汤也熬好了。
不是白色，是奶白色。
骨头汤熬久了，就白。
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