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昨天刚从冷冻室转移到冷藏室慢速解冻，此刻正处于“随时待命”
的最佳状态。
（内心暗语：牛肉同志，你在这里躺了两天，等的就是今天吧。
好的，任命你为本次午餐行动的总指挥。
）她的目光继续下移。
冷冻室。
拉开。
一包袋装的新鲜河粉，安静地躺在最上层。
那是她上周从附近那家开了二十年的潮汕食材店特意买的，湿米粉，宽厚适中，摸起来柔软而有韧性，不是那种干粉泡发的货色。
（内心暗语：找到了。
就是你了。
干炒牛河——这道粤菜里的“镬气试金石”
，传说中能让厨师当场社死的终极大考。
不过没关系，我不用参加考试，我只需要喂饱自己。
宽容的食客，就是最好的评委。
）她取出河粉，隔着包装袋轻轻捏了捏。
嗯，没有结块，没有粘连，状态完美。
又取出牛肉片、绿豆芽、一把青江菜、半个洋葱。
所有食材在料理台上依次排开，像等待检阅的士兵。
（内心暗语：干炒牛河的食材清单极简：河粉、牛肉、豆芽、葱段、洋葱丝。
酱油调色调味，全程大火快炒。
越简单的菜，越见功夫。
今天不求满分，及格就行。
毕竟，饿成这样，吃什么都像米其林。
）她系上那条米白色亚麻围裙——烹饪的仪式感，从围裙带系紧的那一刻开始。
首先处理牛肉。
她将牛肉片平铺在砧板上，刀锋与肉纹呈四十五度角，斜切成稍薄的片。
这是母亲教她的——逆纹切，肉不易老，口感更嫩。
刀锋划过肌理，有一种干净利落的、轻微抵抗后的顺畅感，像切开一块冷黄油。
（内心暗语：专注在刀锋下的每一寸移动，脑子反而放空了。
上午那些关于“孤独”
“忍耐”
“向内走”
的句子，此刻像潮水退去后留在沙滩上的贝壳，清晰、安静、不再涌动。
烹饪是另一种形式的冥想，用双手代替呼吸。
）切好的牛肉片放入小碗。
加一勺生抽，半勺老抽（为了上色），少许白胡椒粉，一点点糖，一勺水淀粉。
她用手指代替筷子，轻轻抓拌，感受酱汁逐渐被肉片吸收，肉质变得黏滑、润泽。
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