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姚珊珊回到家里就开始清洗那堆沙尖鱼，拿出一半的数量往里倒了一些细盐、姜片、蒜片和料酒，一顿抓匀后，开始腌制。
这个腌制的时间在10分钟——1个小时，时间越长越入味。
接着就是调制裹粉的面糊，常见做法有三种，一是裹?鸡蛋液加面包糠?，二是裹?薄面粉或淀粉?，三是使用专用?香炸粉?。
姚珊珊用的是白雪放在冰箱里的香炸粉。
加水朝着一个方向搅动成糊，然后往里面加了一个鸡蛋和一些豆油，继续朝着一个方向搅拌。
等到搅拌均匀之后，就放那里静置。
过了一会，来到客厅。
杨启正好在喝茶玩手机，看到姚珊珊进来，给她倒了一杯茶水。
“珊珊，先喝点茶。”
“好！
我那鱼还在腌制，等会再去炸。”
姚珊珊也坐下来喝茶。
听到杨启手机里面传来的声音，问道：“你在看子惠姐她们的直播吗？她们在播什么内容？”
“嗯，刚才在钓鱼，现在开始返航了！”
杨启指了指手机说道。
两人有一搭没一搭的聊着天。
大概过了半个小时，姚珊珊起身说道：“我先去把鱼给炸了！”
“好！”
杨启点了一根烟，回答道。
姚珊珊回到厨房开始炸鱼，锅中倒油烧至?七成热?（筷子插入冒泡），夹起一条鱼裹粉后轻甩掉多余粉糊。
放入油里面后改用?中小火?慢炸，避免外糊里生。
??炸至鱼身浮起且表面?金黄色?时捞出，期间尽量少翻动以防鱼身破碎。
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