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“知微，备水，加冰！”
李知微麻利地把一盆井水端过来，里面还飘着几块碎冰。
蒋依依手里那把刀转了个花，一条活蹦乱跳的鳜鱼被按在案板上。
没有花里胡哨的拍晕，刀锋一闪，去鳞、开膛、去骨，行云流水。
周围两个原本等着看笑话的帮厨，眼睛瞬间直了。
这哪是切菜，这简直是在绣花。
蒋依依没做传统的整鱼，手腕微抖，一片片薄如蝉翼的鱼片飞入那盆加了姜葱料酒的冰水里。
“这叫‘冷缩’，”
她头也不回地丢出一句，“把那股子土腥味给逼出去，肉才紧实弹牙。”
李知微在旁边看得一愣一愣的，赶紧递上毛巾。
周骁抱着那把未出鞘的刀，靠在门口，身形像座铁塔，眼神却一直黏在那忙碌的身影上，嘴角不自觉地勾起一点弧度。
最绝的是那碗醋汁。
蒋依依没用后厨现成的大缸陈醋，而是掏出了自带的小罐梅子酱。
锅里冰糖化开，高汤入锅，最后把几种醋混着梅子酱往里一冲。
滋啦一声。
一股奇异的酸甜香气瞬间炸开，没有陈醋那种呛鼻子的冲劲儿，反倒带着股清新的果香，把整个后厨的油烟味都盖了过去。
珠帘后的谢铭扬，鼻子动了动，原本漫不经心的坐姿瞬间端正了。
这味道，有点意思。
滚水下鱼片，读秒捞出，往那铺满嫩豌豆苗的盘子里一盖。
琥珀色的芡汁淋上去，热气蒸腾。
“西子浣纱，请谢公子品鉴。”
帮厨把菜端过去的手都在抖，生怕洒了一滴这金贵的汁儿。
谢铭扬看着盘中那白玉般的鱼片，红色的火腿末像胭脂点缀其间，卖相确实雅致。
他夹起一片，送入口中。
这一口下去，谢铭扬的眉毛都要飞起来了。
嫩。
嫩得简直要在舌尖上化开。
没有一丝一毫的腥气，酸甜味也不是那种直愣愣的冲击，而是层层叠叠的，梅子的果香在后味里打转，把鳜鱼的鲜甜勾得淋漓尽致。
这哪里是吃鱼。
“绝了！”
谢铭扬忍不住拍了一下桌子，眼里的精光藏都藏不住。
“依依姑娘，这手笔，把那帮只会守着老菜谱的老师傅脸都打肿了！”
蒋依依没接话，嘴角噙着笑，手底下动作没停。
紧接着是“怡红快绿”
。
这名字听着玄乎，其实就是改良版茄鲞。
她没搞什么“把茄子味儿全去了”
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