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蒜香孜然牛肉則是交給了安子去完成，這道菜難度不大，把握好火候，別把牛肉炒老了就可以了。
最後一道大菜是水煮牛肉，當初她在府衙的時候做過水煮豬肉片，不過那時候調料不全，缺東少西的，味道不夠完美。
這次她自己開飯館了，想要什麼都有。
她直接拿了一塊辣鍋的火鍋底料做的，最重要是先把鍋燒熱，控制火候把干辣椒炒香，但是不能糊，然後切碎，這樣到最後澆油的時候才會最大程度激發出辣椒的香味。
底菜鋪的是白菜和蘑菇，方念真做什麼基本都能成功，唯獨生豆芽，她生了好幾回豆芽，都以失敗告終，冬日裡外面賣得豆芽又貴，方念真索性告別了這道菜。
早知道今日該買點豆芽的，唉，下頓再說吧！
將熱油「呲啦」一澆，這幾道菜就都完成了。
方念真燉了足足一大砂鍋的西紅柿土豆牛腩，她命阿青給火鍋店那邊送去了一半，當作員工餐的加菜。
食鋪她自己這邊，是四道牛肉的菜，還有安子炒的兩道小菜。
知曉和小五都跟著阿青一溜煙地跑回來了，是方念真叫他們回來的，他們倆也是店裡的老員工了，這麼好吃的菜，當然得共同分享。
小五見了水煮牛肉和泡椒牛肉就齜牙咧嘴，「咦，掌柜的，你是要我回來受刑的吧！
」
眾人哈哈大笑，方念真先動筷，「吃菜吃菜，趁熱吃。
」
眾人都動了起來，水煮牛肉麻辣鮮香，泡椒牛肉酸辣爽口，十分下飯，蒜香孜然牛肉讓莫大姐想起了店裡夏日的燒烤。
那道西紅柿土豆燉牛腩就是大眾菜了，沒有一個人不愛吃的。
尤其是土豆已燉到時候了，都有些化了，砂鍋內湯汁就變得有些黏黏糊糊的，澆在飯上，香死人了！
幾個男店員最後乾脆把白米飯倒在砂鍋里，拌出來一人盛了一碗，把鍋都刮乾淨了。
知曉滿足地摸了摸肚子：「掌柜的，怪不得你心心念念要買牛，以前我也吃過牛肉，一股膻味，跟你做得可差遠了。
」
方念真笑了笑，「也是因為靳翰的牛品質好，不腥不膻，奶香味十足。
待日後咱們自己養了牛，就有牛肉吃了，唔，再養幾頭奶牛，牛奶可是個好東西。
」
-
「撈福來」的後院裡，邢掌柜正被人壓著跪在地上。
「少東家，我的游少爺哎，對面鍋子店的事真得不是我乾的，你不能平白冤枉我啊！
」
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