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守則里明確說明，以後每半年新雲州會進行一次評選，一等商鋪可以減免下半年的半成稅收。
「今日能坐在這裡的商戶，都是為咱們新雲州貢獻了不少稅收的，望各位繼續努力。
」
聽到這句結束語，方念真才驚覺，自己的「鍋里撈」稅收都能排得上新雲州前幾了？
來開會的這幾位店主中，只有方念真是女子，其他人也不免好奇，不是沒聽說過「方廚娘」的好手藝，但是現在看來，她對於經營之道也是頗有心得。
祥鶴樓的店主鄭誠是個老者，約莫有五十多歲了，他以年長自居，還發表了一番「講話」。
「眾位有志之士，今日齊聚於此，也代表著咱們新雲州的主心骨……」，後面囉里八嗦又說了一堆，方念真不耐煩聽，什麼就「主心骨」了？還把自己看得挺高，真拿自己當盤菜。
她也不慣他的臭毛病，站起身就說：「在下店裡今日還有大事，必須得回去了，失陪。
」
說完也不顧鄭誠的臉色，轉身就出府衙回了店裡。
有了方念真起頭，其他人也紛紛效仿，推辭說有事，都離了場。
那祥鶴樓生意也沒見得有多好，怎麼就有資格搶占「新雲州商業頭一把交椅」了？
就憑他鄭誠年紀大？
鄭誠氣憤不已，他一向是個自詡清高的人，沒想到這些人這麼不賣他的面子，尤其是那個方念真！
一介女流，還想分一杯羹？笑話！
鄭誠氣沖沖地回到祥鶴樓，和手下吐嘈著：「就那個勞什子方廚娘，就憑她那投機取巧的三腳貓功夫，我看她能得意幾時！
大菜都做不成幾道！
」
方念真可不管那麼多，眼看就要冬日了，她的食鋪也是時候該推出點特色了。
不如正好借著「鍋里撈」的熱度，把麻辣燙抬上來吧！
某種意義上，麻辣燙也算是「一個人的小火鍋」了。
說干就干，方念真連夜調了好幾種麻辣燙湯底，最終還是定下了「濃郁芝麻醬骨湯底」。
用豬大骨熬製，加入少許的辣鍋底，湯里泛起幾星紅色的油花。
麻辣燙，還得有「麻」！
新雲州這邊對「麻」的接受度還是很好的，方念真都自愧不如，可能和這裡過去的飲食習慣有關係。
在辣椒沒有被方念真普遍應用前，新雲州的本地人主要就是靠吃「麻」來獲取刺激，驅散嚴寒，所以方念真放了重一成的「麻油」。
為了更有吃麻辣燙的氛圍感，方念真找木匠搭了個木架子，上面擺上盆，裡面裝了各種菜和丸子，還有木夾子，如此就很完備了。
但是關於麻辣燙的定價，方念真卻犯了難，她本來是想選擇「按斤稱」的計算方式，但是這樣，又要多加一個人工，用來專門稱菜，畢竟古代沒有電子秤，電子秤多方便呀，往上面一放，重量就顯示出來了。
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