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"
公子此话当真？"
他开口时，声音比方才涩了几分，"
我只知因茶调火候，从未想过茶青厚薄不同，竟要彻底改换揉捻的轻重？"
"
茶随山变，制法自然不能一概而论。
"
沈清茗看着他，目光里没有居高临下的指点，只有一种陈述事实的笃定，"
只需弃重揉改为轻捻，降低烘焙火势，低温慢烘锁住原生花香——不必强行压榨茶汁，苦涩自消。
塔山有幽兰之气，天泉山有清甜泉香，横岭的茶带着沉稳的栗香——三种香气，各有各的层次，不是岩茶的浓烈一路，却也自有它的风骨。
只要制对了，它们自然会露出来。
"
林承业越听越是心折。
这少年说的每一句话，都像是一把钥匙，把他这几年在芽溪反复试制却始终想不通的症结，一把一把地打开了。
他恨不得立刻就把那篓茶青搬出来，照着这个少年的说法从头做一遍试试。
可余光扫过柜台旁的孙掌柜，他又把到了嘴边的话咽了回去——这些制茶的细法门道，当着货栈掌柜的面说出来，到底不妥。
沈清茗看穿了他的迟疑，也不点破，只是顺势开口："
此处渡口人来人往，嘈杂不便深聊。
况且也到打尖用饭的时辰了——岸边不远处有家清静茶栈，我做东，备上酒菜热茶，师傅随我移步过去，咱们慢慢细谈全套改良工序如何？"
林承业几乎没有犹豫。
他在这篓秋茶上困了整整两年，今日终于遇见一个一眼看透症结的人，别说移步茶栈，就算要他即刻收拾行囊跟这个少年走一趟，他也愿意。
"
承蒙公子抬爱，在下求之不得。
"
孙掌柜看着两人一前一后走出货栈，咂了咂嘴，倒也没说什么，只是低头看了一眼那篓被留在柜台上的秋茶，嘟囔了一句："
改改工序就能好？要是真能好，倒也算一桩好事。
"
河岸茶栈的二层雅间四面开窗，秋日下午的日光从窗外斜斜地照进来，在木地板上铺了一层淡金色的光。
窗外能望见平望渡的码头和来来往往的船只，但隔着一层窗纸，嘈杂的人声便被滤成了模糊的底噪。
店小二布上四样小菜——一盘盐水毛豆、一碟酱鸭、一碗笋干肉丝、一碟醋泡花生——又烹了一壶山泉水放在炭炉上温着，便掩上门退了出去。
沈清茗斟了两盏茶，将一盏推到林承业面前。
林承业双手接过，却没有急着喝，而是将茶盏搁在桌上，迫不及待地开了口。
"
公子方才在货栈说的轻揉慢烘之法，在下回想了这一路，仍有许多不解之处。
"
他从怀中取出一本磨得发黄的册子，翻到折了角的那一页摊开在桌上——纸上密密麻麻画着揉捻的步骤图和焙火的温度标记，边角写满了批注，"
这是闽地清岩茶的全套工序。
公子请看——从采青到晾青，从一揉到二揉，再到分层焙火，每一道都有定数。
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