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（三十二）淘米水的妙用
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1清洗脏物
在市场上买肉，难免沾上灰土等脏物。
倘若使用热淘米水将其冲洗两遍，然后用清水再洗一遍，这些脏物很快就会被清洗干净。
2清洗猪肚、肠
清洗猪肚、猪肠时，适量加一点淘米水，清洁效果比较好。
3去腥臭味
如果案板使用时间较长，会产生一股腥臭味。
此时可以将案板放入淘米水中，浸泡一段时间后，放点盐对案板进行洗擦，最后用热水冲净，即可消除案板上的腥臭味。
4做鱼增鲜
如果想使鱼的味道鲜美，可将它们放入1盆淘米水中，然后加入食用碱面50克，搅拌均匀。
这样浸泡3～5个小时，烹调时鱼的味道会极其鲜美。
5泡发食品
泡海带、墨鱼等时，用一些淘米水，不仅可以方便地将其泡发、洗净，而且可以将其煮熟煮透。
6发笋干
将笋干放入锅内，加水煮30分钟，然后转小火焖煮，煮到一定程度后，捞出并切除老根。
然后将其洗净，并浸泡在淘米水中，隔2～3天换一次淘米水，使用前捞出洗净，便可随意进行加工烹制。
7防止炊具生锈
铁勺、菜刀、铲、锅等铁制炊具，在使用过后，很容易生锈，这时可将其浸入比较浓的淘米水中浸泡2～3个小时，即可防止生锈。
8去除炊具锈迹
对于已经生锈的炊具，用淘米水浸泡3～5小时，然后取出擦干，即可将上面的锈迹除去。
9防沙锅漏水
要防止新沙锅漏水，可在使用前用淘米水洗刷几遍，然后装上米汤，用小火烧半小时。
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