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22用牛奶炒菜花
菜花在炒之前，先用清水洗净，焯一下后与肉片等一起下锅。
炒制过程中加少许牛奶，可使菜肴更加白嫩可口。
23炒莴笋皮
将莴笋洗净、剥皮、切成细丝。
炒时，除加盐外，还可加入适量的糖、辣椒、醋或胡椒。
莴笋皮味苦、有劲儿，加上调料后则五味俱全。
24用雪里红做扣肉
先腌一些鲜嫩的雪里红（500克菜100克盐），做成咸菜，再放到背阴处晾干，待用时放进水里浸泡1天（除去成味），即可切段用来做扣肉菜底儿。
25做香椿泥
将香椿芽加盐、捣烂后加入香油和辣椒，这样做成的香椿泥味道鲜美，香辣可口。
26做香椿蒜汁
将大蒜和香椿一起捣碎直至稀糊状，加入凉开水、油、盐、酱和醋做成香椿蒜汁，拌面条吃，风味独特。
27做四季香椿
将新鲜香椿洗净、控干水后撒细盐少许，将其搓揉至茎叶柔软、呈暗绿色。
然后放在密封的容器内，1周后即可制成，一年四季都能食用。
28炒姜丝
备100克嫩姜、50克冬笋、50克冬菇、25克香菜梗。
将嫩姜洗净、用刀切成细丝，用温水将冬菇浸泡20分钟后洗净、切成细丝，将冬笋、香菜梗洗净、切成细丝和长段。
在锅里放入少许油，待五成热时，放入冬笋丝、冬菇翻炒后再放入姜丝煸炒几下，再放入10克料酒、5克味精、5克精盐、10克米醋、5克白糖翻炒后，加入25克湿淀粉和1个鸡蛋清调成的勾芡汁翻炒几下，最后加入香菜段翻炒几下即成。
29炒蒜苗
先把蒜苗洗好、切好后用热水焯一下，再用冷水过一遍，出锅备用。
将肉炒熟后，把备好的蒜苗下锅一起翻炒几下即可出锅。
30做笋味茄子柄
将茄子柄及其连带部分晒干后用做各种荤菜的配料，也可单独用来红烧、炖等烹制成菜肴，这样做出的茄子柄味如干笋，十分鲜美可口。
31食剩拌凉粉
拌凉粉一般都有大蒜，所以第二顿吃时不仅凉粉变硬、没有原来筋道柔软，而且还有怪味。
这时，只要加入葱、姜丝再上锅炒一下，口感、味道又会重新变得很好。
32蒸吃豆（腐）渣
用双层屉蒸米饭时，上面放米饭下面放豆渣一起蒸。
米饭熟后端去上屉，把下屉的豆渣再蒸10分钟左右，然后端下来放在室温下。
加葱、油、姜、盐用小火炒到有香味。
这样做出的豆渣完全没有豆腥味。
豆渣冷却后也可放入冰箱，随吃随炒。
33茶叶拌豆腐
将泡过茶水的茶叶（绿茶最好）控干水、剁碎，放上味精、精盐、香油、葱末或蒜末一起搅拌，再放入豆腐一起拌。
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