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随后再次讲解了一下规则。
“这次的评审将由我在内的五人担任。”
“每人最高可给出20分，总分共计100分。”
“只有获得60分以上的学员才能合格。”
“那么，料理开始。”
随着小田讲师的话音刚落，众多学员便立刻行动起来。
一时间，锅碗瓢盆的碰撞声，刀具与案板的摩擦声。
还有学员们略显紧张的呼吸声交织在一起。
整个场地瞬间充满了紧张而又热烈的气氛。
而此时的许康平，也开始准备起了他的料理。
………………………………………………许康平要做的料理是——大爆回锅肉。
当然因为使用的是野猪肉，食谱做了一定的改动。
将带皮的野猪五花肉冷水放入锅中。
同时加入葱段、姜片、山胡椒和黄酒等调料。
随着水温的逐渐升高，锅中慢慢泛起了层层浮沫。
将这些浮沫一一撇净。
耐心地煮至五花肉八成熟，而后将其取出，放置在案板上，让其自然冷却。
经过这一番处理，五花肉中的腥臊味已减轻了许多。
紧接着，许康平手法娴熟地将冷却后的五花肉切成大小、厚薄一致的肉片。
然后，他把这些肉片放置在特制的熏架上。
下方是燃烧着的松针，烟雾袅袅升起，持续烟熏三分钟。
这一过程不仅进一步去除了五花肉残留的腥臊味。
还为五花肉增添了一抹淡淡的、令人陶醉的烟熏香气。
下一步，许康平将油倒入烧红的铁锅中。
并迅速将烟熏后的五花肉片倒入锅中，快速煸炒。
伴随着‘噼里啪啦’的声响，五花肉在锅中欢快地跳跃着。
同时，许康平依次加入山胡椒、五味子、碾碎的橡果果肉……各种调料与肉香味相互交融，激发出令人垂涎欲滴的香味。
最后，许康平将炒熟的五花肉片巧妙地相互卷起来。
塑造成一朵朵宛如盛开玫瑰花的模样。
这一步纯粹只是为了让这道大爆回锅肉在视觉上更具吸引力。
而这道大爆回锅肉丰富的口感也瞬间征服了五名评审的味蕾。
肉质嫩滑无比，入口即化；味道鲜美绝伦，令人回味无穷；肥而不腻的独特口感更是让人欲罢不能。
并且经过许康平的精心处理，完全去除了野猪肉原本的腥臊味。
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