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京城爆肚的制作，其实非常简单。
只要将羊肚清洗干净，下水焯烫几下就能出锅。
吃的就是食材的脆嫩。
当然，很大一部分也是吃的那个小料。
京城的小料，你别说是蘸爆肚，去蘸鞋底都好吃。
当然，看似简单的爆肚。
实际上第一步就劝退无数人。
不过，清洗爆肚也并没有想象中那么难。
苏寒用匕首将羊肚破开，然后将它翻过来，用温水先搓洗几遍。
等到水面清澈，便可以将水倒掉。
这个时候加入食盐与白酒，用力的进行揉搓，把内壁的异味与杂质全部去掉。
接着，再次用水清洗几遍。
接下来就可以切成条进行食用了。
苏寒将不锈钢锅放在灶火上，加入大量的羊汤，等到似开非开的时候，便可以吃爆肚了。
拿过两个小碗。
第一个小碗里面放剁椒酱、洋姜、芫荽与食盐。
第二个小碗里面加入油炸辣椒、芫荽、花椒面与食盐。
“兄弟，我先吃了昂！”
苏寒夹起一筷子散丹，在羊汤里面涮个几下，等到微微发卷变色便立即夹出来。
蘸上第一碗料汁。
辣椒的香气与芫荽的味道完美融合。
“嘶”
“香！
！
虽然欠缺材料，但真的太好吃”
苏寒赶紧又来上一筷子。
羊汤的香味，料汁的辣味。
真是把他给吃开胃了。
“接下来，让我试试第二个小碗里面的料汁。”
苏寒又夹起一筷子散丹。
焯水。
蘸汁。
虽然都是辣椒与芫荽。
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