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好汉之一奇怪：“打更的和巡逻官兵呢？”
“不是被人支开，就是被人灌醉！
凭庐州知府在此地的权势，他弟弟请巡逻官兵喝酒，那些人敢不去？更夫最好解决，打晕扔到角落里便可。”
薛理望着熊熊大火，“烧吧。
这一把火不把庐州府烧的干干净净，我薛理算白来！”
好汉低声提醒：“薛大人，此地不宜久留！”
薛理随他回去。
此后几日，薛理和两位同僚以及六名女子闭门不出。
薛理又给几位江湖好汉五十两银钱。
几人轮流出去买菜以及探听消息。
那六名女子琴棋书画样样精通，然而不擅厨艺。
几位江湖人也不敢请人，也没怎么做过饭，以至于饭菜难以下咽。
薛理吃了三天受不了。
第四天清晨，薛理去厨房教几个江湖好汉做鸡蛋饼。
几人震惊，异口同声：“薛大人会做饭？”
薛理：“看林掌柜这样做过。
几位用心学，待我走后你们可以在城中开个馆子。
不过我建议你们交给家人打理。”
其中一位不明白：“这是为何？”
薛理：“几位慷慨仗义，应该有许多朋友。
朋友进店吃饭收钱吗？若是不收钱，如何买菜买酒？长此以往，只会血本无归。
义不掌财便是如此！”
几人拱手道：“多谢大人提点。”
薛理估计酸菜是常备菜，直言：“明日买些酸菜和鱼！”
翌日，几人买了酸菜和鱼。
其中一人刀工尚可，能片出鱼片，分出鱼骨。
薛理指点几人用鱼骨煮汤，鱼骨捞出后下酸菜和鱼肉。
因为当地人吃米饭，午饭便是酸菜鱼泡米饭。
又过一日，晌午吃的是红烧肉配米饭，晚上是排骨萝卜汤。
此后几日轮流吃酸菜鱼、酸菜汤煮羊肉、回锅肉和红烧肉以及排骨汤。
薛理吃腻了，教他们做香酥鸡。
香酥鸡是他来之前林知了做的。
味道很一般，林知了打算练一段时日再交给厨子。
几人做的香酥鸡没有比林知了好多少。
由于用油炸过，没吃过几次像样菜肴的几位很是喜欢。
来到庐州薛理才发现此地美食匮乏，还不如临安府。
临安府至少把点心和羊肉以及海鲜做出花了。
薛理估计这几道菜能撑起一家饭店，便问几人：“这几菜可以当招牌吗？”
几人连连点头，对薛理道：“大恩不言谢！
薛大人——”
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