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景楠评价道：“刀工不错，有这样速度，不该只用来切菜。”
这种速度要是用来砍人，一般人还真招架不住。
玄御不赞同看了景楠一眼，景楠耸耸肩：“当我没说。”
切完笋丁之后，要处理就是山膏肉。
杜衡选用是三分肥七分瘦前腿肉，这种肉肉质软嫩，用来做馅儿最合适不过。
他看了看盆中笋丁，然后取下了一团和笋丁差不多大肉团。
以杜衡眼光看来，这样刚好能拌一盆肉馅，做成馄饨话足够四个大人吃了，当然，笑笑这个吃饭不知饥饱小东西，杜衡给他准备了三碗量。
肉馅处理也是如此，先将肉切成片再切成丁。
杜衡也可以用更加粗犷敲打方式处理肉馅，不过那样太耗时了。
切好肉丁比笋丁大了一圈，这时候需要细细剁，剁至肉变得软烂粘稠。
杜衡在案板上剁了几圈之后，肉就达到了他要求。
他将肉倒入盛着笋丁木盆中，然后加入了浸出了汁液灵植酒。
一盆肉馅好不好，搅拌功夫少不了。
杜衡在肉馅中添加了盐酒糖和一些胡椒粉，事实上他把从周家铺子中找到香料都尝了一遍。
就算没有味精，也难不倒杜衡。
放好调料之后，杜衡洗净了手，然后在盆中细细搅拌了起来。
笋丁和山膏肉从一开始泾渭分明到后来难舍难分，只用了短短几分钟时间。
等到杜衡收回手时候，盆中笋丁和肉已经黏黏糊糊难分彼此了。
杜衡将盆中肉码成了中间高四周低样子，看起来像是个圆形山包一样，红白挺好看。
馅儿到此就算处理完毕了，这时候面也醒好了。
杜衡熟练擀皮切成梯形馄饨皮，一块块馄饨皮沾着细细面粉被他放在案板上。
多余边角料也不会浪费，杜衡趁手将它们揉成了面团，擀成面皮，切成了粗细均匀手擀面。
等下要是他预估出错馄饨不够，还能吃点面条当主食。
接下来就是包馄饨了，杜衡一手拿着馄饨皮，一手拿着筷子。
只见筷子在盆中一转就带起一块馅料到了皮子上，杜衡手指轻轻一卷一捏，一个个大肚皮元宝形状馄饨就出现在了他手心中。
老刀啧啧称奇：“难以想象这是先前被山膏吓得站不稳杜先生。”
景楠道：“他只是没准备，你看他这会儿不是生龙活虎么？”
厨房中传出了浓郁骨汤味道，杜衡揭开了锅盖，用筷子戳了戳骨头上肉，只见肉块很轻松就被筷子给戳透了。
杜衡取出一个大大盘子，将锅中骨头都盛了出来放在了一边。
锅里还剩半锅汤，肉汤显得有些浓稠，杜衡在锅里添了几瓢水后盖上了锅盖。
等到锅中水开了，就能煮馄饨了。
看了看案板上包好一排排馄饨，杜衡乐了：“到村子里没几天，就吃了两次馄饨了，将来在村子里面生活一定很稳当。”
杜衡捡了一块骨肉均匀骨头用一个木碗盛着来到了院子中，他招呼着大黄：“大黄来，吃骨头了。”
大黄早就在厨房门口转圈圈了，听到杜衡召唤上蹦下跳。
景楠嘴角抽抽对混一刀说道：“你就这点出息？”
混一刀摸着脑袋嘿嘿嘿笑着：“这不是杜先生手艺太好了么……控制不住。”
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