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第64章 卤猪脚自制卤菜2(第2页)

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贪多嚼不烂。

吃饭也好,学习也罢,不外如是。

本来嘛,学校有自己的一套循序渐进的学习系统,可惜春晓觉得既然教轩轩是想让孩子可以早点用文字和其他人交流,融入到正常的生活环境中来,那么语境,生活场景用语,其实对孩子而言,更实用。

所以不如直接拿馨馨的故事书来做教材,认字了。

故事书的情节虽然天马行空,但是却也少不了生活里的柴米油盐酱醋茶。

文馨认完了十个字,摆摆手就让时春晓忙活去了,“姑姑,你去忙吧,我知道啦,我写一下,笔画我都会了,意思我也知道了,我写好看点就去教轩轩。”

时春晓差点笑出来,没想到这孩子还有偶像包袱呢!

第一次当老师,很是郑重,要把一切都做到最好,文馨写字一直有点快,大概是一开始认字就把字当成一幅画来画了,所以后来学了笔画,有时候先入为主,还是想直接画出来。

更快。

但是看孩子低头伏案,时春晓也没再打扰,文馨今晚学习明显很认真,一个字翻来覆去地问有几个意思,就拿“吃”

这个字来说,时春晓反复组词来高度她怎么用。

文馨在忙,而且还是在为赚钱做准备,春晓又怎么好意思放任自己只是闲着呢?

四岁的娃,都已经开始赚钱养家了,作为大人的她,也要支楞起来啊!

时春晓走进厨房,把围裙给穿上,感觉穿上了战袍,自己又可以上战场了。

猪脚和五花肉已经焯过水,也冰过,还用生抽酱汁腌制了一会。

做卤味,第一是调卤汁,常用的大料无非是香叶,八角,花椒,桂皮……

但是如何调制到一个合理的比例,却是每家卤味店的堵门秘方。

第二是烹饪时间,卤味做出来,隔夜是最好吃的。

香味已经渗进去了,卤汁浸泡的时长也够,卤肉皮弹肉嫩,搭配米饭吃人间绝味。

时春晓架起锅来,先冷油下冰糖,把糖色炒出来,小火慢炒,大火容易发苦。

等糖炒好了,呈现琥珀色且一直有小小的气泡冒上来,往锅里加入开水,然后搅匀。

这时候,时春晓买来的锅桶总算派上用场了。

这么深的锅才可以用来卤东西,而且一锅出,既然打定了主意以后要做生意,自然不可能总是在家里小锅小锅地煮。

以后除了做卤味,捞汁小海鲜,凉粉、草果等各种甜品,凉拌菜,小龙虾……什么的自然也都在她的计划当中。

这些是会长期供应的,粽子虽然平时也有人吃,时春晓却不打算常做,所以一开始用来引流,打开局面很重要。

所以定价也就无所谓了。

反正短期内也不会做。

等明年再卖,就是新的价格了。

价格定得低,没考虑在那个品上赚钱,但是后面的,像现在在做的卤味,大家常吃,市场有需求,她自然也会定期做。

做社群,摆摊,她不是来做慈善的,当然要赚钱。

时春晓往深锅加入6升的水,又把刚刚炒好的糖水倒进去,加入酱油,加入八角,花椒,桂皮,香叶,草果,小茴香,白蔻,丁香,比例她完全是随心所欲,就按照心里记得的来放的。

有经验的厨师对自己什么东西放了几克真的说不上来,一切都是经验,今天卤多少东西,放多少的水,卤的是素菜还是荤菜……

都有讲究,久而久之,就完全是凭经验在下了,这大概就是各种菜谱里,总是出现适量,酌量,少量,少许等等字眼的原因吧!

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