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嗯，就是从他隔壁的隔壁拿过来的。
一个市场卖海鲜的档口，他们的关系是非常微妙的。
相互竞争，但是又相互合作。
这可以算是一个寡头市场，卖的就那么几家，大家相互竞争，但是又把价格控制得死死的。
海鲜是整个菜市场最不好讲价的了。
而且，还经常有两个档口，但其实是同一个老板的情况。
刚刚老板直接从另一个档口拿了虾来就倒进去，一种是另一个档口也是他们家的，另一种情况就是去“借货”
了。
时春晓倾向于第一种。
直觉。
她走到了第二家店去。
这人少一些，老板有更多的时间来服务她。
她今天要挑靓货的，就需要时间和老板磨，让老板把好货都给拿出来。
时春晓一进去就喊了句：“老板，我买东星斑，波龙，有什么好货吗？”
老板一听眼睛立刻就亮了起来。
大客户，希望是条“水鱼”
。
（2）
东星斑分野生和养殖的，价格千差万别，野生东星斑因为稀少，一斤的价格在400-800元斤。
即使是养殖的，价格也在200-350斤。
（3）
常见的规格一条是1-2斤，今天宋奶奶家吃饭的人多，一斤的是不够的，而且也不够大气。
还是得买一条2斤的。
而且，东星斑长得越红，就越是贵，达到“红东星”
级别的更是不必言说。
从前酒楼的定价高，时春晓还当是暴利，今天听完老板说的价格也是吸了一口凉气。
有钱人的世界她还是不太懂。
她到底还是选了一条养殖的2斤的，已经很好了，剩下的，能把这鱼做到几分，看到就是厨师的本事了。
而时春晓对自己有信心。
做鱼是酒楼大师傅的基本功，这么把鱼做得鲜嫩多汁，鱼有鱼味，却又一点不腥，火候把握得刚刚好，是需要点眼力的。
俗话说，无鸡不成宴，无鱼不成席。
（4）
做鸡和做鱼的本事，已经刻在她的dna里了。
经过和老板的一番你来我往，时春晓最终用买了一条1.9斤重的东星斑，2斤野生黄鳝，一只大型波士顿龙虾，净重2斤。
还买了一斤兰花蟹，拆蟹肉用来做蟹肉竹荪豆腐羹，这个季节的花蟹还挺肥美的，就是母螃蟹开始产卵了，一定要会选，避开产卵的母蟹，否则买到的螃蟹瘦不说，肉质还不好吃。
做豆腐羹，想要好吃，自然是蟹膏和蟹肉一起最好，时春晓还是公蟹和母蟹一起买了，只是仔细挑选了一番，老板好几次想把带卵的母蟹放进去浑水摸鱼，都叫时春晓给丢出来了。
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