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第283章 端午(第2页)

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待卤味关火焖制入味,其他菜品食材也筹备妥当,周景川便将目光投向了端午必备的粽子食材,转身从储物间取出提前备好的粽叶与各类馅料,一一摆放在操作台上。

粽叶选的是新鲜的芦苇叶,叶片宽大厚实,颜色鲜绿,散发着淡淡的粽叶清香,提前用温水浸泡了两个时辰,又用沸水焯烫过,去除了叶片表面的杂质与苦涩味,捞出后沥干水分,柔软有韧性,不易破损;糯米则选了颗粒饱满、色泽洁白的圆糯米,提前浸泡四个时辰,泡至糯米膨胀软糯,沥干水分后,一部分加入少许生抽、老抽、蚝油与少许食用油拌匀,做成咸口糯米,另一部分则加入适量的白糖拌匀,做成甜口糯米,满足不同人的口味偏好。

馅料的种类格外丰富,咸口馅料有:新鲜的咸蛋黄,个头饱满,色泽金黄,提前烤制过,油脂析出,香气浓郁;卤制好的牛肉切成细小的丁,卤香醇厚,嚼劲十足;新鲜的猪肉选用五花肉,切成丁,用生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒腌制入味,油脂丰沛,卤制后香气浓郁;还有去壳的板栗,蒸熟后软糯香甜,带着淡淡的栗香;泡发好的红豆,煮至软烂,加入少许白糖调味,做成香甜的红豆沙;另外还有香菇丁、笋丁、虾米、瑶柱等,每一种馅料都处理得干净细致,搭配起来口感丰富,风味十足;甜口馅料则有:软糯的蜜枣,去核后洗净,果肉饱满香甜;晶莹剔透的葡萄干,酸甜可口;还有桂花蜜、豆沙馅、莲蓉馅等,每一种都透着清甜的气息,让人爱不释口。

所有食材摆放整齐后,周景川拿起一片粽叶,指尖轻轻捏住粽叶的根部,将粽叶对折成漏斗状,动作娴熟流畅,没有丝毫卡顿,随后舀入适量的糯米,铺满漏斗底部,再根据口味加入喜欢的馅料,咸口的放入咸蛋黄、猪肉丁、板栗丁等,甜口的放入红枣、葡萄干、豆沙馅等,馅料摆放均匀后,再舀入适量糯米覆盖住馅料,用指尖轻轻压实,确保粽子饱满紧实,随后将粽叶的多余部分折叠过来,包裹住糯米与馅料,手法利落,边角整理得整齐美观,最后用棉线缠绕捆绑,棉线缠绕的力度恰到好处,既能固定住粽子的形状,又不会勒破粽叶,短短几秒,一个棱角分明、形态规整的粽子便包好了,摆放在盘中,透着淡淡的粽叶清香,格外诱人。

周景川包粽子的动作娴熟流畅,很快便包好了好几个,浓郁的粽叶香与糯米香交织在一起,飘满了整个厨房。

胡一菲、唐悠悠、诺澜三人见状,也纷纷走进厨房,笑着加入了包粽子的行列,想要亲手体验包粽子的乐趣,为端午佳节增添几分仪式感。

胡一菲性格爽朗,做事干脆利落,拿起粽叶便学着周景川的样子对折,可粽叶在她手中却格外不听话,要么对折的漏斗状不够规整,底部留有缝隙,舀入糯米后会从缝隙中漏出,要么折叠粽叶时力度过大,将粽叶折破,忙活了好一会儿,才勉强包出一个形状不规则的粽子,捆绑棉线时更是手忙脚乱,棉线缠绕得乱七八糟,看着格外滑稽,她自己也忍不住笑了起来,语气爽朗地说道:“这看似简单的包粽子,没想到这么考验手艺,看来我还是适合吃现成的。”

唐悠悠则格外有耐心,仔细观察着周景川的包粽子手法,一步步跟着模仿,对折粽叶、舀入糯米、放入馅料、包裹粽叶,每一步都做得格外认真,可包裹粽叶时总也掌握不好力度,要么包裹得不够紧实,粽子松散变形,要么边角整理得不够整齐,看着有些潦草,捆绑棉线时也时常出现棉线松动的情况,包好的粽子形态各异,与周景川包的规整粽子形成了鲜明的对比,可她依旧乐此不疲,不断尝试调整,眉眼间满是专注与认真。

诺澜性格温柔细腻,拿起粽叶时动作轻柔,对折粽叶的动作还算规整,可舀入糯米与馅料时,总也掌握不好分量,要么糯米放少了,粽子不够饱满,要么馅料放多了,包裹粽叶时难以合拢,时常出现糯米溢出的情况,包好的粽子也略显松散,边角不够整齐。

周景川站在诺澜身旁,目光温柔地落在她身上,眼底满是化不开的宠溺,看着她略显笨拙却格外认真的模样,嘴角不自觉地扬起温柔的笑意。

待诺澜再次尝试包粽子时,周景川轻轻伸出手,从身后温柔地环住她的腰,一只手覆在她拿粽叶的手上,耐心地指导她调整粽叶的角度,让漏斗状更加规整,另一只手则帮她舀入适量的糯米与馅料,手把手地教她如何折叠粽叶,如何将边角整理整齐,如何用棉线缠绕捆绑,动作温柔细致,语气也格外轻柔,带着满满的耐心:“粽叶对折时要稍微用力,底部捏紧,这样才不会漏米;糯米舀入后要轻轻压实,馅料放适量就好,太多的话包不住;折叠粽叶时顺着糯米的形状慢慢折,边角整理平整,捆绑棉线时从底部开始,缠绕几圈后系紧,这样粽子才紧实不易散。”

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诺澜乖巧地依偎在周景川怀中,认真地听着他的指导,跟着他的动作一步步操作,脸颊泛着淡淡的红晕,眉眼间满是甜蜜的笑意,在周景川的耐心指导下,她包粽子的手法渐渐熟练起来,包出的粽子也越来越规整,虽然依旧比不上周景川包的那般精致,却也有了模样,每一个粽子都透着满满的心意。

众人分工合作,在欢声笑语中忙碌着,周景川动作娴熟,包粽子的速度又快又好,每一个粽子都棱角分明、形态规整,饱满紧实;胡一菲、唐悠悠、诺澜三人虽然偶尔会出些小差错,包出的粽子形态各异,有的松散变形,有的边角潦草,有的棉线松动,但在不断的尝试与调整中,手法也渐渐熟练,包出的粽子越来越像样。

厨房内满是粽叶的清香、糯米的甜香,还有众人的欢声笑语,热闹又温馨,满满的都是端午佳节的烟火气与暖意。

不知不觉间,所有的粽子食材都已用完,桌面上摆满了包好的粽子,有咸口的也有甜口的,虽然形态各不相同,却都透着满满的心意与节日的氛围。

周景川看着桌面上摆满的粽子,眉眼间满是满意的笑意,随后转身取出一口大容量的蒸锅,往蒸锅中注入适量的清水,将包好的粽子整齐地摆放在蒸屉上,粽子之间留出少许空隙,避免蒸制时粘连在一起。

摆放完毕后,盖上锅盖,开火加热,先用大火将水烧开,待水蒸气充分弥漫后,转中火继续蒸制,蒸制过程中,粽叶的清香与糯米的甜香不断从蒸锅缝隙中飘出,愈发浓郁,让人垂涎欲滴。

周景川站在蒸锅旁,偶尔掀开锅盖查看粽子的蒸制情况,根据火候调整加热的力度,确保每一个粽子都能蒸制熟透,口感软糯入味。

此次包的粽子数量并不算多,因为周景川早已筹备好了丰富多样的节日大餐,卤味、清蒸鲈鱼、油爆大虾、菠萝咕咾肉、菌菇炖鸡汤、姜葱炒蟹、鱼香茄盒、三鲜汤等十余道菜品,涵盖了荤菜、素菜、汤品,风味各异,能满足众人不同的口味偏好,粽子更多的是节日仪式感的体现,让众人在品尝丰盛大餐的同时,也能感受到端午佳节独有的风味与暖意。

在包粽子之前,周景川便已仔细核算过人数,先把给家里所有长辈的提前预留好以外,公寓里的胡一菲、曾小贤、周景川自己、诺澜、吕子乔、关谷神奇、唐悠悠、张伟、秦羽墨,一共九人,每个人分配三个粽子,咸口与甜口按自己口味来分配,喜欢什么口味那个口味多选就行。

这样既能让每个人都能品尝到不同口味的粽子,感受到节日的氛围,又不会因为粽子数量过多,影响后续品尝其他大餐的食欲。

而且三个粽子的分量恰到好处,若是有人胃口较小,吃不完的话,也可以将剩余的粽子放入冰箱冷藏保存,冷藏后的粽子口感依旧软糯,后续加热后便可食用,不用担心存放时间过久导致变质,既贴心又周到,尽显周景川的细致与用心。

待粽子在蒸锅中慢慢蒸制,散发出浓郁的香气,周景川便转身投入到其他菜品的烹制中,厨房内顿时忙碌起来,锅碗瓢盆的碰撞声、食材入锅的滋滋声、香料的浓郁香气交织在一起,构成了热闹的厨房交响曲。

他先将砂锅中卤制好的卤味捞出,放在盘中晾凉,待温度稍降后,将牛肉切成均匀的薄片,鸭腿、鸡腿切成块状,豆干、藕片、海带结整理整齐,一同摆放在精致的盘中,淋上少许卤汁,一道色泽鲜亮、香气浓郁的川味卤味拼盘便做好了,卤味的醇厚香气扑面而来,让人忍不住想要品尝。

随后,周景川开始烹制胡一菲点的菜品,清蒸鲈鱼先在鱼身两侧抹上少许盐,放入几片姜片与葱段,淋上少许料酒,放入蒸锅中蒸制十分钟,蒸好后取出,倒掉盘中的汤汁,去除姜片与葱段,淋上滚烫的热油,激发出葱花与红椒丝的香气,再淋上适量的生抽,一道肉质细嫩、鲜香味美的清蒸鲈鱼便做好了;油爆大虾则是先将腌制好的基围虾放入热油中炸至外壳金黄酥脆,捞出沥干油分,锅中留少许底油,放入姜片、蒜末、干辣椒爆香,再放入炸好的大虾,加入适量的生抽、白糖、料酒调味,快速翻炒均匀,一道外壳酥脆、内里弹牙、鲜香味浓的油爆大虾便完成了;清炒时蔬则是将荷兰豆与西兰花放入沸水中焯水片刻,捞出沥干水分,锅中放入少许食用油,加入蒜末爆香,再放入焯好水的时蔬,快速翻炒均匀,加入适量的盐调味,翻炒片刻后出锅,一道色泽鲜亮、脆嫩爽口、清甜解腻的清炒时蔬便做好了。

接着是秦羽墨点的菜品,菠萝咕咾肉先将腌制好的里脊肉放入热油中炸至金黄酥脆,捞出沥干油分,锅中留少许底油,放入番茄酱、白糖、白醋、适量清水,熬制成浓稠的酸甜酱汁,再放入炸好的里脊肉与菠萝块,快速翻炒均匀,让每一块里脊肉都裹满酱汁,一道外酥里嫩、酸甜可口、果香浓郁的菠萝咕咾肉便做好了;,!

菌菇炖鸡汤则是将焯好水的三黄鸡放入砂锅中,加入足量的清水,放入姜片、葱段,大火烧开后转小火慢炖一个时辰,待鸡肉炖至软烂,再加入处理好的各类菌菇,继续慢炖半个时辰,最后加入适量的盐调味,一道汤色清亮、肉质软烂、菌香浓郁、营养丰富的菌菇炖鸡汤便完成了;糯米排骨则是将腌制好的排骨与泡软的糯米混合均匀,让每一块排骨都裹满糯米,放入蒸锅中蒸制一个半时辰,蒸好后取出,撒上少许葱花,一道糯米软糯、排骨软烂、肉香浓郁的糯米排骨便做好了。

然后是诺澜点的菜品,姜葱炒蟹先将处理好的大闸蟹放入蒸锅中蒸制十分钟,捞出备用,锅中放入适量的食用油,放入姜片、葱段、蒜末爆香,再放入蒸好的大闸蟹,加入适量的生抽、料酒、少许清水,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻,待汤汁浓稠,蟹肉充分吸收姜葱的香气,一道鲜香味浓、肉质鲜嫩、不腥不腻的姜葱炒蟹便做好了;鱼香茄盒则是先将夹好肉馅的茄子放入热油中炸至外壳金黄酥脆,捞出沥干油分,锅中留少许底油,放入郫县豆瓣酱、姜片、蒜末、葱花爆香,加入适量的生抽、白糖、醋、清水,熬制成浓郁的鱼香酱汁,再放入炸好的茄盒,快速翻炒均匀,让每一个茄盒都裹满酱汁,一道外皮酥脆、内里软糯、酸甜咸鲜交织的鱼香茄盒便完成了。

最后是周景川自己加的三鲜汤,锅中加入适量的清水,烧开后放入手工肉丸,煮至肉丸浮起,再加入虾仁、蛋皮、白菜段,煮至白菜变软、虾仁熟透,加入适量的盐、少许胡椒粉调味,淋上少许香油,一道汤色清亮、鲜香味美、清爽解腻的三鲜汤便做好了。

每一道菜品的烹制过程,周景川都做得格外细致,火候把控精准,调味恰到好处,手法娴熟流畅,每一道菜出锅后都色泽鲜亮、香气浓郁,摆满了整个餐桌,浓郁的烟火气与鲜香气息交织在一起,让人垂涎欲滴。

此时,蒸锅中的粽子也已蒸制熟透,周景川掀开锅盖,浓郁的粽叶香与糯米香扑面而来,将粽子捞出,整齐地摆放在盘中,与各类菜品一同摆上餐桌,一场丰盛又温馨的端午大餐便筹备完成,等待着众人一同品尝,共享这端午佳节的欢聚时光。

餐桌早已被擦拭得光洁透亮,周景川端着最后一道三鲜汤缓步走来,白瓷汤碗里汤色清亮,虾仁的粉嫩、肉丸的紧实、蛋皮的薄透与白菜的鲜翠交织,汤汁表面浮着一层细密的油花,氤氲的热气裹挟着鲜醇的香气袅袅升起,漫过鼻尖时,瞬间勾起满心食欲。

他动作沉稳又轻柔,将汤碗稳稳放在餐桌中央,随后转身陆续端来此前烹制好的各色菜品,每一道菜都盛在精致的餐具里,色泽鲜亮夺目,香气层层叠加,渐渐弥漫了整个客厅,浓郁的烟火气里裹着满满的暖意,让人光是看着便忍不住咽了咽口水。

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