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薑片加米酒组合的效果跟单独米酒差別不大，但多了姜的清香。
陈远航琢磨了一下，选择了薑片加陈皮的组合，成本最低，效果接近满分，去腥的同时不会掩盖鱼胶本身的鲜味，但可以建议买的人用米酒，喜欢姜的味道的人，可以同时加薑片。
陈远航捞出用薑片加陈皮泡发好的杂鱼胶，剪成均匀的小段，放进砂锅里加清水文火慢燉，每隔十分钟取出一小段切开，利用“秋毫之末”
观察胶质层的融化状態。
燉了二十分钟时，胶质层只软化了表面，中心非常紧致的，无法入口。
四十分钟时，胶质开始从纤维束间隙中缓慢释放，汤色逐渐变白。
六十分钟时，胶质释放达到峰值，汤色奶白浓稠，鱼胶的口感软糯弹牙。
陈远航捞出两碗鱼胶，摆在一边，剩下来的继续燉煮，八十分钟时，胶质释放过了峰值，鱼胶开始轻微变软变烂，口感从弹牙向绵软过渡。
陈远航端起燉了六十分钟放晾了一下的鱼胶汤，喝了一口。
汤色奶白，胶质浓稠，入口滑润，没有一丝腥味。
陈远航用筷子夹起一段鱼胶放进嘴里，软糯弹牙，咀嚼时能感受到胶原蛋白在齿间化开的黏滑感，毫无疑问，六十分钟是最佳燉煮时间。
在这个时间点关火，汤的浓稠度和鱼胶的口感都恰到好处。
“试一下！”
陈远航指了一下另外一碗鱼胶。
王峰早等著，迫不及待端起来，喝了一口，眼睛一下亮起来，“咕咕咕”
一口气喝掉，抹了一下自己的嘴角，意犹未尽。
“远航哥！”
“太好喝了！”
“口感绝对不差於那些三四甚至五六百一斤的花胶！”
王峰大声喊了起来。
陈远航忍不住得意地笑了起来。
王峰说得没有错。
口感处確实不输於三四甚至五六百一斤的花胶。
有没有差別？
怎么可能会没有？
鱼胶最重要的就是胶质，杂鱼胶的胶质和三四百或者五六百一斤的花胶差了多了去了，自己只是利用秋豪之末“调整”
出了这样的口感，但改变不了胶质的量的差別。
但，这成本不到三四甚至五六百一斤的花胶的三十分之一甚至五十分之一，要什么自行车？
陈远航写下配方，四十度温水、四小时浸泡、三片姜一块陈皮去腥、文火慢燉一小时，一一覆核无误，喊王峰明天一早去印刷诚兴行独有的“您的私人海味顾问”
说明书。
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