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陈远航回到诚兴行不到半个小时，五千斤的杂鱼胶送货上门，花了两个小时的时间，才全都搬到院子里摆放好。
“远航哥。”
“买这么多这玩意干什么？”
“我们打算养鸭子之类？”
王峰满头大汗，一开始以为是什么宝贝，打开袋子看了一下全是大大小小的杂鱼鰾，顿时傻眼，这可不是蚝豉这样的好东西，多少都不嫌多，就算虾皮都比这玩意好太多。
“说什么胡话呢！”
“这是花胶！”
“人吃的可不是鸭子吃的！”
陈远航拿了一个簸箕，一袋子全倒上去，扒拉一下，个头是小了点，但非常乾燥，非常乾净，四块五毛钱一斤，要什么自行车。
“花胶？”
“远航哥！”
“你非得说这是花胶我没办法说不是。”
“但是，哪有人买这玩意？”
王峰想要反驳，这不是花胶，但仔细一想，花胶其实就是鱼鰾，眼前这確实是鱼鰾，是鱼鰾就是花胶，这真的是一点毛病没有。
陈远航笑了一下，眼下这样子，肯定是没有人买的，自己要做的事情就是让这些没有人买的东西有人买，要不，怎么赚得来钱。
天色渐黑。
诚兴行早早关上店铺的大门。
院子。
一盏百瓦的灯泡照得青石地板泛白。
盆、炭炉、一口砂锅和白瓷碗，全都准备妥当。
陈远航喊了王峰打来五盆清水，利用温度计，调出三十度、三十五度、四十度、四十五度和五十度五个不同的水温，各自抓了一把一斤左右的杂鱼胶放下去。
“秋毫之末”
锁定每一片鱼鰾，观察吸水过程中膨胀的程度。
三十度时，鱼胶几乎纹丝不动，水分子只渗进了最外层的胶质间隙，內部结构完全没被激活。
三十五度时，外层纤维开始舒展，但速度很慢，泡了半小时，只舒张开一小半。
四十度时，鱼胶缓缓撑开，从外到內逐层舒展，每一根胶原纤维都均匀地吸水膨胀，纤维束间的间隙始终保持稳定，没有任何局部过度膨胀的痕跡。
四十五度时，鱼胶的膨胀速度明显加快，但中心和边缘的膨胀率不一致，中心开始慢慢吸水时外层已经开始有点失控了。
五十度时，鱼胶的膨胀太快，局部出现极细微的断裂痕跡，鱼鰾里的胶质慢慢渗出。
“四十度！”
“这是最佳的温度！”
陈远航立马明白，四十度是最佳泡发的水温，杂鱼胶的纤维结构能够保持最均匀的膨胀节奏，不会外软內硬。
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