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约公元前700—前692年。
出自尼尼微
图11.6渔船捕鱼图
羊肉，以及不太常见的牛肉，主要在节日时食用。
在早期，山羊是一种正式祭祀中常见的动物。
随着苏美尔城市化的兴起，向神贡献真的山羊被山羊模型所取代，这反映出城市居民对山羊肉的需求增加。
但是，神和国王仍能得到充足的肉类。
一些将作为食用或祭祀用的牲畜被养得又肥又大。
来自公元前第二千纪早期马里的一封书信记载：“一头将献于王宫的牛，被养肥得都站不起来了。”
在苏美尔时期，猪被成群饲养，因为猪可以在沼泽地里食草。
在古巴比伦王国时期，肥猪肉是一种很贵的食物。
由于缺乏适当的牧场，牛与羊相比数量相对不多，而且牛主要用于耕地等生产劳动，以及用于祭祀牺牲。
马肉也被人们食用。
公元前14世纪亚述东部的努济地区发生了一个案件，讲的是被告偷走一匹马，并把它吃了。
另外，人们从很早的时期就开始饲养鹅和鸭子。
不过，母鸡的饲养是在公元前1000年才开始的。
美索不达米亚人还能捕捉到野鸟、鹿和瞪羚等。
图11.7鸟和公牛横幅图画。
鸟和公牛的白色石像与沥青和黑石背景形成了鲜明的对比
二、辅料与调料
（一）油及其应用
由于油类在古代社会中的多方面用途，它在人们所需的基本物质中占有重要地位。
油是人们生活中仅次于水的重要生活资料。
在公元前1000年的一封信中曾有这样的话：“愿我主的统治像水和油一样施于所有的土地和人民。”
在亚述法典中，有一条法律涉及一位丈夫抛弃了他的妻子，“并且没给她留下油、羊毛以及衣服”
。
这表明，油是粮食之外的三大生活用品之一。
由于油很重要，所以控制其价格是必要的。
在萨尔贡国王的一个铭文中讲道：“使人们肌体舒适的油在我的土地上不应太贵，芝麻卖价应与谷物一样。”
公元前1000年，油价大约是10西拉需1舍克勒银。
到新巴比伦王国时期，油价变为3～4西拉需1舍克勒银。
除了香料、金属、服装和动物外，油是商业和掠夺品中一个重要的组成部分。
在公元前第二千纪的阿马尔那时期的一份文书中提到进贡品是23碗优质油。
油受到重视还表现在盛油的容器常常是用银、石头以及象牙制成，并且有着华丽装饰。
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