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王金珠交代著。
李冰听得一愣一愣的，心里佩服得不行。
大嫂这脑子是怎么长的，什么都想得这么周全。
“大嫂，这炸鸡和奶茶，我能学吗？”
李冰问。
王金珠笑了：“你可是东家，当然得学。
不过学之前，有件事我得先跟你说明白。”
李冰认真地看著她：“大嫂你说。”
“这铺子要开得长久，最要紧的不是方子，是人。”
王金珠压低了声音，“掌柜的、帐房、伙计，都得是知根知底的可靠人。
咱们这方子是独一份的，万一被人学了去，满大街都是炸鸡奶茶，咱们就没饭吃了。”
李冰拍著胸脯说：“大嫂放心，掌柜的是我爹用了二十年的老人，帐房是將军府的家生子，伙计也都是家生仆，一家老小都在府上当差，跑不了也反不了。”
王金珠这才点了点头：“那就好。
还有，你时不时去铺子露个面。
你往那儿一站，別人一看就知道这是將军府的產业，自然没人敢来找麻烦。”
李冰听得眼睛发亮：“大嫂说得对，这活儿我会！”
说完这个，王金珠才开始教李冰和她找来的四个厨娘做炸鸡和奶茶。
“这鸡块得切得大小均匀，醃料是关键。”
王金珠把配好的香料倒进盆里，用手抓拌均匀，“得醃足两个时辰，这味道才能进到肉里。”
几个厨娘围在旁边，眼睛都不敢眨一下。
“炸的时候，油温得掌握好。”
王金珠捏了一点麵糊扔进油锅，看麵糊马上浮起来，“这油温就行了。
先炸一遍定型，捞出来控油。
等客人要的时候，再復炸一遍。
这样外皮才酥脆，里头的肉才嫩。”
王金珠边说边示范，很快，一锅金黄酥脆的炸鸡就出锅了。
香味飘满整个后院，李冰咽了咽口水，伸手就去抓。
“烫！”
王金珠赶紧拦住她，拿筷子夹了一块递过去，“慢点吃。”
李冰吹了吹，咬了一口。
“太好吃了！”
李冰眼睛瞪得老大，“外皮酥得掉渣，里头的肉还冒汁水！
大嫂，这也太好吃了吧！”
王金珠笑了：“好吃就行。
这奶茶也简单，红茶煮出茶汤，加牛奶和糖，再放点珍珠。
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