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肆 宾之初筵温温其恭饮食礼仪篇(第11页)

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:刚蒸好的饭很热,有时候还冒着热气儿。

这个时候,就要稍等片刻,不要急着用手去扇饭的热气,以免有贪吃之嫌。

“毋絮羹”

:食用羹时,不要自己在汤羹里,重新再加调味料,此举有嫌弃食物不美味的意思,对主人有失敬意。

“毋固获”

:不要专拣自己喜欢的那道食物吃,要考虑到其他人也要享用。

在今天的餐桌上,有些人也有这样的习惯,总是把受欢迎的菜或自己爱吃的菜,一个劲儿地往自己碗里夹,一点都不考虑其他人,实属自私的一种表现。

“毋刺齿”

:吃饭时当众剔牙,实属形象不雅。

孔颖达疏:“口容止不得刺弄之,为其不敬。”

更是对周围的人不尊敬。

今天也需如此守礼,如果实在需要当众剔牙,我们应该一手剔牙,一手在口的上方作个遮掩。

其实最礼貌最好的办法,就是去洗手间处理。

“毋流歡(chuò)”

:喝汤喝粥的时候,小心一点,不要大口大口喝得满嘴流淌,更不要发出声音。

“毋嘿(tà)羹”

:食用羹的时候,不要过快。

因为羹里有菜,要把菜嚼一嚼,再咽下去。

孔颖达疏:“人若不嚼菜,含而饮吞之,其欲速而多又有声,不敬,伤廉也。”

“毋咤(zhà)食”

:进食的时候,不要啧啧出声,或者发出砸吧嘴的声音,这都是不懂规矩的行为。

进食要适量,最好小口小口地吃,轻闭嘴唇,细嚼慢咽。

那种饭菜塞在嘴里、鼓着腮帮子的吃相,确实不雅观。

同时,咳嗽或打喷嚏,都要以手掩住嘴,把头偏向身体后方,不能对着餐桌或左右两边的人打喷嚏。

“毋啮(niè)骨”

:吃带骨的肉食,不要像动物那样,拿起骨棒啃咬。

郑玄注:“为有声响,不敬。”

古时的餐具有刀叉,可以先把肉剔下来,切小再吃。

“毋嗫(chuài)炙”

:炙,烤肉。

吃大块烤肉或烤肉串时,不能一口吃下。

应该先尝一小口,然后放到俎上,用刀切成小块儿再吃。

“毋反鱼肉”

:与他人共食时,已经咬过的食物,就不要再放回公用食器中,那样会让其他人没法吃。

“濡肉齿决”

:对于比较柔软的烧肉或炖肉,是可以拿起来用牙直接咬着吃的,但如果是一块干肉,因为肉质较硬,吃起来比较费劲儿,就不要用牙咬着吃了,应该先用手撕开,或用刀匕先把肉切开来吃。

“毋歡(chuò)醯(hǎi)”

:醯,是一种肉酱,跟我们今天的肉酱差不多,得用别的菜蘸着吃,不可以像喝汤那样吃。

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