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这是季宇宁头一次尝到全聚德烤鸭店的全鸭菜。
当然，这四冷四热两甜点两主食只不过是全鸭席中的一部分。
这个时候的全鸭菜只供应宴席。
散座基本上是没有的。
他们没有点全聚德15块钱一瓶的普通茅台酒，而是自己带了三瓶特供的茅台。
这酒还是以前贺叔秦姨拿过来的。
一家5个人，包括他老娘，还有他老婆朱琳，都能喝白酒，所以5个人都喝白的。
只有司机喝的是北冰洋汽水。
季宇宁斟酒的时候，看见茅台酒瓶上的大叶葵花商标，心里有点儿肉疼，这酒只有那一年出过，以后可是大几十万一瓶。
还好，最后只喝完了两瓶，还带回来一瓶。
热菜先上的酥炸鸭脯和糟烩鸭三白。
接着就是火燎鸭心，带着火苗就上来了。
这是盘子上燃着的茅台酒，酒香扑鼻。
“宁叔，这道火燎鸭心在家就不能做了，油的温度几乎要达到280度，要达到燃点了，要燎三次，所以只能在这儿吃到。”
这时候的火燎鸭心，还都是用的茅台酒，先要用茅台酒腌一下，上桌的时候还得把茅台酒点燃。
这是全鸭宴里很不错的一道下酒菜。
加上葱丝和香菜梗一起吃，和茅台酒是绝配。
季宇宁记得90年代这道菜就不再用茅台酒了。
改用别的酱香型白酒了。
因为那个时候的茅台酒已经太贵了。
最后一道热菜烩鸭四宝是汤菜，酸辣口味的，所谓的鸭四宝，是指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。
这里面的鸭脯有时候也换成鸭腰。
紧接着刚出炉的烤鸭就上来了，是由厨师现场片鸭子。
主食就是荷叶饼和空心芝麻小烧饼。
这个空心芝麻小烧饼，在大厅散座的菜单上也没有。
也是供宴席用的。
季宇宁更喜欢这个空心芝麻烧饼，因为比那个荷叶饼更好夹鸭肉片。
他发现他宁叔特别喜欢这个京城烤鸭，吃得很高兴。
在这个时候，全聚德就前门这一家店，所以，别的地方是吃不到真正的京城烤鸭的。
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